Batata: benefícios e virtudes

A batata ( Solanum tuberosum ) é uma planta perene nativa da América do Sul que oferece muitos benefícios e virtudes para a saúde.

É uma das hortaliças mais consumidas na Europa e a preferida dos franceses: consumimos cerca de 30 kg por ano e por habitante!

Horta: cultivo de batata
Cozinhar: receita com batata

Batata, benefícios e virtudes

Rica em carboidratos, potássio, magnésio mas também em fibras, a batata é considerada um vegetal completo e contribui para um bom equilíbrio nutricional associado a uma alimentação variada. Contém uma quantidade impressionante de vitaminas e minerais com efeitos benéficos para a saúde.

Muito rica em potássio quando cozida em água , a batata é um diurético e prescrito na dieta de pessoas com doenças cardíacas .
Assada no forno , a batata é muito rica em vitamina C , o que a torna a rainha dos nossos vegetais de inverno. Também é reconhecido como tendo virtudes antiescorbúticas (o escorbuto é uma doença devido à falta de vitamina C na dieta).
A batata cozida no vapor é um alimento ideal para atletas porque fornece a energia necessária por um longo período de tempo e o potássio e o magnésio que contém participam da contração das células musculares .
Ao contrário de uma ideia muito difundida, a batata é um alimento dietético que se nutre sem engordar e encontra o seu lugar numa dieta hipocalórica . Desde, claro, não comê-los na forma de batatas fritas !
A batata também alivia a dor de estômago . Se você tem úlcera gástrica , deve saber que o suco extraído da batata crua alivia a dor e ajuda a cicatrizar, reduzindo a acidez do estômago .
Alguns naturopatas recomendam batatas cruas para uso externo para tratar pequenas doenças diárias : hematomas, pequenas queimaduras, dores de cabeça, costas ou dores nas articulações.

Cultivando a batata

Batatas precisam de luz solar, mas não gostam de lugares muito quentes. Eles vão prosperar em um solo leve, mas húmus. O ideal é um bom solo de jardim , rico e bem drenado, mas fresco, com um pH bastante neutro . A terra calcária os torna mais suscetíveis a doenças.

Existem cerca de 120 variedades de batata, embora as 30 mais cultivadas representem 90% da produção francesa . Tamanho, forma, precocidade, polpa firme ou farinhenta são elementos que diferenciam as batatas umas das outras.

Entre as variedades mais saborosas, encontram-se as batatas de polpa rosada , porém menos produtivas do que as de polpa amarela.

Horta: cultivo de batata com sucesso

Batatas na cozinha

Na água, no vapor, no forno, no puré ou na salada, as batatas comem-se sempre cozidas!

Se você gosta de batatas cozidas no vapor, escolha batatas novas .

Para um sucesso perfeito com seu purê de batata, sopas ou batatas assadas, escolha uma variedade posterior .

E para as batatas fritas, as batatas firmes são as melhores: Charlotte, Samba ou Bintje.

Observe que quanto mais coloridas as batatas , mais benéficas elas são: polpa azul, roxa, amarela ou vermelha , essas variedades são particularmente interessantes devido ao seu teor excepcionalmente alto de antioxidantes .

Ingestão nutricional

75 kcal / 100 g. A batata é rica em magnésio , fibra e potássio, o que lhe confere muitos benefícios. Eles também contêm muitas vitaminas E, B1, B6 e C e amido . A batata é um açúcar lento , um dos melhores aliás, que o corpo assimila muito bem, sem armazená-la imediatamente na forma de gordura como os açúcares refinados.