A batata (Solanum tuberosum) é uma planta perene nativa da América do Sul que oferece muitos benefícios e virtudes para a saúde.
Este é um dos vegetais mais consumidos na Europa e o preferido dos franceses: consumimos cerca de 30 kg por ano e per capita!
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Batata, benefícios e virtudes
Rica em hidratos de carbono, potássio, magnésio mas também em fibras, a batata é considerada um vegetal completo e contribui para um bom equilíbrio nutricional associado a uma alimentação variada.Contém uma quantidade impressionante de vitaminas e minerais com benefícios para a saúde.
Muito rica em potássio quando cozida, a batata é diurética e prescrita na dieta de pessoas com problemas cardíacos.
- Batatas assadas são muito ricas em vitamina C, o que as torna a rainha dos nossos vegetais de inverno. Também é conhecido por ter propriedades antiescorbúticas (o escorbuto é uma doença causada pela f alta de vitamina C na dieta).
- A batata cozida no vapor é um alimento ideal para atletas, pois fornece a energia necessária por um longo período de tempo e o potássio e o magnésio que contém participam da contração das células musculares.
- Ao contrário da crença popular, a batata é um alimento dietético que nutre sem engordar e encontra seu lugar em uma dieta de baixa caloria. Desde que, claro, não os coma em forma de batata frita!
- Batata também alivia dores de estômago. Se você sofre de úlcera gástrica, saiba que o suco extraído da batata crua vai aliviar sua dor e ajudar na cicatrização da úlcera diminuindo a acidez do estômago.
- Alguns naturopatas recomendam batatas cruas para uso externo para tratar pequenas feridas cotidianas: contusões, queimaduras leves, dores de cabeça, dores nas costas ou nas articulações.
Cultivando batatas
Batatas precisam de sol, mas não gostam de lugares muito quentes. Eles vão prosperar em solo leve, mas úmido. O ideal é um bom solo de jardim, rico e bem drenado, mas fresco, com um pH bastante neutro. O solo calcário os torna mais suscetíveis a doenças.
Existem cerca de 120 variedades de batatas embora as 30 mais cultivadas representem 90% da produção francesa. Tamanho, forma, precocidade, polpa firme ou farinhenta são elementos que diferenciam as batatas umas das outras.
Entre as variedades mais saborosas estão as batatas de polpa rosa, que são menos produtivas do que as batatas de polpa amarela.
- Horta: cultivo de batatas com sucesso
A batata na cozinha
Cozidas, cozidas no vapor, assadas, amassadas ou em saladas, as batatas comem-se sempre cozidas!
Se você gosta de batata cozida no vapor, opte por batata nova.
Para acompanhar na perfeição os seus purés, sopas ou batatas assadas, escolha uma variedade posterior.
E para batatas fritas, as mais firmes são as melhores: Charlotte, Samba ou Bintje.
Saiba que quanto mais coloridas as batatas, mais benéficas elas são: polpa azul, roxa, amarela ou vermelha, essas variedades são particularmente interessantes devido ao seu teor antioxidante excepcionalmente alto.
Ingestão nutricional
75 kcal/100g. As batatas são ricas em magnésio, fibras e potássio, o que lhe confere muitos benefícios. Eles também contêm muitas vitaminas E, B1, B6 e C e amido. A batata é um açúcar lento, um dos melhores por sinal, que o corpo assimila muito bem, sem armazená-lo imediatamente em gordura como os açúcares refinados.
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