Durante suas caminhadas na floresta e prados, redescubra os prazeres de colher plantas silvestres comestíveis!
A escolha está em alta. É praticado no seu jardim, claro, mas também nas estradas do interior, redescobrindo as muitas plantas selvagens comestíveis que crescem ao longo dos caminhos, em prados, sebes e bosques. Folhas, flores, frutos silvestres: dependendo da planta, uma ou mais partes são consumidas, trazendo sabor, vitaminas e um toque de originalidade aos seus pratos.
Mas cuidado, para ser um bom selecionador, você deve respeitar várias regras. Identifique a planta com precisão primeiro - usando um guia botânico, por exemplo. Pegue a parte que lhe interessar, cortando, sem rasgar a planta inteira, então. E, finalmente, escolha em lugares não poluídos, longe de campos cultivados.
Se você precisar de conselhos, esteja ciente de que muitas associações da natureza oferecem iniciações na coleta de plantas selvagens.
Folhas, flores, frutos …
Entre as plantas que são mais fáceis de identificar estão "ervas daninhas", como dente-de-leão , urtiga ou banana, com múltiplos usos culinários. Você não precisa se afastar muito de seu jardim para coletar alguns!
As folhas novas do dente-de-leão, que lembram a rúcula , são consumidas em saladas, assim como seus botões de flores. As folhas de urtiga picadas - ricas em minerais - Substitua facilmente o espinafre em uma omelete, torta, sopa … Idem para as folhas de bananeira.
Nas sebes do campo, colha as flores de sabugueiro , deliciosas em bolinhos e calda, depois no outono, as bagas, para fazer compota . O mesmo vale para a roseira, os frutos da roseira .
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Na vegetação rasteira, colha alho selvagem para dar sabor aos seus pratos. Também encontrará violetas , perfeitas para colorir uma salada de frutas ou aromatizar o açúcar.
Ao longo das estradas rurais, colha flores de margaridas e papoulas . Os primeiros são consumidos em donuts, os segundos em saladas, em bolos, em confit ou em calda.
Encontre dicas e receitas no livro de Isabelle Hunault, “Plantes sauvage comestíveis”, publicado pela Ulmer.
LH
Visual: salada de folhas de dente de leão
