Um grampo de sobremesas, esta receita de torta de manteiga de sal 1/2 Tatin é incrivelmente deliciosa.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 250g de farinha
- 140g de açúcar refinado
- 140 g de manteiga com sal
- 1 gema de ovo
- 5 cl de água
- 8 belas maçãs reinette da Armórica
- Preparação : 25 min
- Cozimento : 45 min
- Descanso : 1 h
1/2 torta de manteiga de sal
Pastelaria:
- Em uma tigela, misture a farinha, 40 g de açúcar refinado, 125 g de manteiga salgada fria em cubos, a gema de ovo e a água. Trabalhe até obter um jato de areia. Forme uma bola.
- Sobre uma superfície enfarinhada, coloque a bola de massa, moa rapidamente.
- Modele a massa em uma bola novamente, embrulhe em filme plástico, deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).
- Faça um caramelo: em uma panela, misture 100 g de açúcar de confeiteiro e um pouco de água. Deixe ferver até obter um caramelo. Despeje em um molde de lado alto (26 a 28 cm de diâmetro).
- Descasque as maçãs, retire o caroço. Corte-os ao meio. Prenda essas metades uma contra a outra no caramelo resfriado. Polvilhe com os 15 g restantes de manteiga.
- Cubra com massa quebrada, coloque as pontas da massa dentro da forma.
Assar a tarte tatin
Pique a massa. Asse por 40 minutos.
- Retire a torta do forno, deixe esfriar um pouco. Passe a lâmina de uma faca em volta da massa para facilitar a desmoldagem e vire a torta em um prato.
- Sirva a torta quente.
Receita: A. Beauvais - Foto: S. Thommeret
