Originalmente da Ásia, o gengibre ou zingiber officinale é uma planta perene tropical cujo rizoma oferece muitos benefícios e virtudes para a saúde.
O gengibre é amplamente utilizado na culinária asiática, mas desde então ultrapassou essas fronteiras para chegar aos nossos pratos.
Existem várias variedades de gengibre, incluindo o da América do Norte (" wild ginger" ), Reunion (gengibre-açafrão), sul da Índia (manga gengibre), onde a cor, o sabor e o aroma são muito específicos.
Desde a Idade Média, recebeu todos os tipos de virtudes afrodisíacas. Mas também é usado na culinária e na medicina tradicional para tratar várias doenças.
- Horta: Cultivando gengibre em casa
- Cozinha: nossas receitas com gengibre
Gengibre e seus benefícios para a saúde
Muitos são os benefícios e virtudes do gengibre, reconhecido e utilizado há muito tempo.
Anti-inflamatório, anti-enxaqueca, ideal contra enjôo ou mesmo afrodisíaco segundo alguns, tem muitas qualidades medicinais.
Você sofre de distúrbios digestivos ou infecções gastrointestinais? O gengibre tem propriedades digestivas.
- Na China, é usado contra resfriados, alivia muito bem resfriados, gripes e outros problemas respiratórios.
- O gengibre também aumenta a pressão sanguínea e melhora a circulação capilar.
- Entre os benefícios do gengibre, destacam-se suas propriedades antieméticas: é muito eficaz contra enjôo de viagem e náusea pós-operatória. Boas notícias para as grávidas: podem consumi-lo para aliviar os enjoos.
Uso de gengibre:
Ralado ou picado fresco, cristalizado, cristalizado, marinado, seco ou moído, o gengibre está na gastronomia, uma especiaria utilizada há menos de 4400 anos.
Tornou-se ao longo dos séculos, uma das ervas culinárias mais comuns do mundo, você pode obtê-lo em lojas de alimentos orgânicos ou departamentos de frutas e vegetais.
Para obter o melhor benefício terapêutico, são indicados:
Uma infusão de gengibre fresco: corte em pedaços pequenos, 2,5cm de rizoma. Cozinhe em fogo baixo por ¼ hora e depois coe. Beba 1-3 xícara(s) diariamente para aliviar resfriados, tosses ou promover a circulação sanguínea.- Uma infusão de gengibre seco: despeje 25cl de água fervente sobre ¼ a ½ colher de chá de pó de gengibre seco. Deixe em infusão por 10 minutos e coe. Beba 1 xícara após as refeições para aliviar náuseas, inchaço ou flatulência.
- Cápsulas: tomar 250 a 500 mg, 2 a 3 vezes ao dia.
- Extratos: para aliviar a artrose, seguir a dosagem indicada.
Cultivando gengibre por seus benefícios
O gengibre precisa de sombra e calor (mínimo 10°C). O solo deve ser rico e bem drenado.
Dica:
Ginger pode ser irritante para alguns. Neste caso, consuma-o reduzido a pó, será menos agressivo mesmo que perca o sabor.
Para propagar o gengibre, basta dividir os touceiras no outono.
Gengibre em pote:
Se você usar um recipiente fundo o suficiente, cultivar gengibre em uma panela é bem possível, desde que você também drene bem o recipiente colocando uma cama de cascalho ou bolas de argila no fundo da panela e, claro, furando-o .
Cuidado com os pequenos animais!
O gengibre é suscetível a ataques de insetos escamados.
Gengibre na cozinha
Gengibre: rei da culinária oriental
Na China, Japão ou Tailândia, come-se gengibre fresco, picado em caldos, marinadas e sopas.
Acompanha bem peixe e arroz, saboriza chá, também pode ser apreciado entre as refeições.
Curry em pó cheira tão bem, em grande parte graças ao gengibre moído. E a iguaria mais conhecida em todo o Sudeste Asiático é o gengibre cristalizado.
Seja fresco, seco, cristalizado ou reduzido a pó, o gengibre aromatiza delicadamente vegetais, vinagretes, camarões, carnes ou sorvetes. Na panificação, vai bem com canela.
- Cozinha: nossas receitas com gengibre
Ingestão nutricional
Gengibre ajuda na digestão. Contém um pouco de vitamina C, B e vários oligoelementos, dependendo da natureza do solo. O gengibre é tônico e dá uma impressão de calor.
Idéia Gourmet:
Na Grã-Bretanha, Estados Unidos e Austrália, o gengibre ainda é um tempero comumente usado. É indispensável, por exemplo, em pastéis como os "pão de gengibre" , esses bolinhos perfumados servidos com chá.
Também aromatiza bebidas como a "cerveja de gengibre" , levemente alcoólica, ou a "cerveja de gengibre" , uma água com gás com adição de corante e essência de gengibre, que é usada para alongar o uísque ou o gim. Cabe a você tentar!
Conselho inteligente
Na gastronomia, o consumo do gengibre é seguro, embora possa causar leve azia. É contra-indicado durante a gravidez e sem orientação médica em combinação com drogas anticoagulantes.
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Blandine Merlin