Ambas nativas da América do Sul, a abóbora e a abóbora pertencem à família Cucurbitaceae. Muitas vezes confundidos, estes são de fato duas espécies diferentes. Aliás, correndo o risco de te surpreender, Cinderela não viajou de abóbora, mas sim de abóbora!
Assim, abóbora é uma variedade de Cucurbita pepo (como abobrinha e abóbora), enquanto abóbora é uma variedade de Cucurbita maxima (como abóbora). Ambos foram introduzidos na Europa e na China pelos portugueses no século XVI.Ambos também desfrutam de climas quentes e são colhidos totalmente maduros entre meados de outubro e meados de março. Mas suas semelhanças terminam aí. Descubra aqui todas as diferenças notáveis entre cabaça e abóbora.
Abóbora e abóbora, uma diferença de calibre
Abóbora ‘Vermelho brilhante de Etampes’
As dimensões e a forma da fruta são um bom indicador para diferenciar a abóbora da abóbora.
Com efeito, a abóbora apresenta uma forma relativamente regular e geralmente bem alongada, enquanto a abóbora assume uma forma mais ou menos achatada e acaba por ser mais rechonchuda do que a abóbora.
Abóbora e abóbora, uma diferença de cor
As diferentes variedades de abóboras geralmente apresentam coloração laranja ou verde, enquanto as cores da abóbora variam do laranja ao vermelho, passando pelo verde escuro, e até azul dependendo da variedade encontrada.
Abóbora e abóbora, uma diferença no talo
Abóbora (à esquerda) e abóbora (à direita)
A melhor maneira de diferenciar a abóbora da abóbora ainda é olhar para o pedúnculo (o caule):
- na abóbora, o caule é duro e fibroso e possui 5 nervuras angulares bem marcadas;
- na abóbora, o pedúnculo é mais macio ao toque e parece uma rolha macia e esponjosa.
Abóbora e abóbora, uma diferença de textura
Ao cortar a fruta, a textura da polpa é outro indicador para determinar se é uma abóbora ou abóbora:
- se o coração for bastante esponjoso, você tem uma abóbora nas mãos;
- por outro lado, se a consistência do púlpito for mais fibrosa, é uma abóbora.
Abóbora e abóbora, uma diferença de sabor
Abóbora 'Jack'o'lantern'
Na cozinha, abóboras e abóboras podem ser preparadas tanto em pratos salgados quanto em pratos doces. Por outro lado, a polpa da abóbora geralmente oferece um sabor mais fino e doce do que a abóbora mais fibrosa. No entanto, deve-se notar que o sabor pode variar muito de uma variedade para outra. Assim, se alguns deles oferecem qualidades gustativas notáveis, outros precisam ser amplamente cultivados para serem saborosos.
Por exemplo:
- A Etampes Bright Red Pumpkin é particularmente branda, enquanto a Hubbard Blue Pumpkin oferece carne muito macia;
- nas abóboras, o Jack'o'Lantern tem carne magra e bastante insípida, enquanto com alguns sabores o esparguete de abóbora revela todo o seu interesse.
Algumas variedades de abóboras e abóboras
Algumas variedades de abóboras
- O vermelho brilhante de Etampes: uma variedade tradicional de abóbora que produz grandes frutos vermelhos e esféricos, muito achatados, com nervuras e ondulações, com polpa espessa, amarelo-alaranjada, tenra e aquosa.
- Le gros de Paris yellow: uma abóbora vigorosa que produz frutos amarelos de grande calibre e bom gosto, com polpa tenra e doce de cor amarela.
- Le galeux d'Eysines: uma variedade resistente e altamente reconhecível devido à sua pele rosada salpicada de crostas de cortiça e à sua carne fina e doce.
Algumas variedades de abóboras:
- Abóbora Touraine: embora comestível, esta variedade é utilizada principalmente para alimentar o gado devido à sua carne muito fibrosa.
- Spaghetti squash ou "espaguete vegetal" : uma abóbora de cor branca a âmbar que produz polpa filamentosa, muito baixa em calorias e que lembra o espaguete.
- The Jack-Be-Little: uma mini abóbora laranja perfeita para rechear.
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Fotos: Hans, Jean Weber, Lapichon, Serge Ninanne