Uma verdadeira especialidade basca, a torta basca está repleta de sabores e especiarias.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 tomates
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- 1 pimenta vermelha, 1 pimenta verde
- 2 costeletas de frango
- 20 g de manteiga
- 1 Colher de Sopa. colher de chá de páprica
- 1 ramo de tomilho
- 10 cl de vinho branco
- 1 Colher de Sopa. nível colheres de sopa de açúcar de cana
- 3 ovos
- 25 cl de creme líquido
- 1 pitada de pimenta espelete
- 1 massa quebrada de manteiga pura
- Sal, pimenta moída na hora
Torta de frango basca, a receita
- Descasque, corte os tomates ao meio, retire as sementes e corte-os em pequenos pedaços.
- Descasque, lave e pique o alho (previamente desengordurado) e a cebola.
- Lave e semeie os pimentões. Corte-os em fatias finas.
- Corte as costeletas de frango em tiras finas.
Numa panela,
- Derreta a manteiga, acrescente as tiras de frango e cozinhe até ficarem bem coloridas.
- Adicione os pimentões, a cebola, o alho, a páprica e as folhas de tomilho.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
- Regue com o vinho branco, deixe evaporar em seguida adicione os tomates, o açúcar de cana e tempere.
Em uma saladeira,
- Bata 2 ovos inteiros e uma gema,
- Junte as natas e tempere com pimenta Espelette, sal e pimenta.
- Misturar.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th. 6).
- Abra a massa em uma forma de torta, fure o fundo com um garfo e asse por 10 a 15 minutos.
- Distribua o molho e o frango na casca da torta pré-cozida e despeje o conteúdo da saladeira. Asse por 30 a 40 minutos.
Sirva quente ou frio!
Chef's Baba
Você pode adicionar vegetais sazonais, ou a berinjela e abobrinha , ou a abóbora …
Receita: A. Beauvais Foto: F. Hamel
