Existem dois tipos principais de caqui nas nossas prateleiras: caqui-maçã e caqui com polpa adstringente.
Eles representam um toque de cor nas barracas de inverno.
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Cultivado do Japão ao sul da França
Enquanto o caqui só é conhecido na Europa desde o século 19, a fruta do caqui é cultivada no Japão e na China desde o Neolítico. O caqui também é considerado na terra do sol nascente como a fruta nacional. É tradicionalmente degustado durante as celebrações do Ano Novo.
Em 1873, os parisienses descobriram sua carne perfumada em uma época em que as pessoas eram loucas por gravuras japonesas. Através do porto de Toulon, sua cultura está se desenvolvendo rapidamente em toda a Provença.
Variedades dos pomares de Canet ou Marselha ainda são muito populares hoje.
O caqui-maçã, reconhecível por sua casca laranja
Também chamado de caqui de polpa firme, essa categoria de fruta é a mais conhecida. Encontramos, com este nome, diferentes variedades, como Fuyu com sabor a baunilha ou Sharon, produzida em Israel.
Na hora de comprar, opte por um cáqui com pele lisa e sem manchas. Preste atenção ao pedúnculo que deve estar intacto. A maçã do caqui dura cerca de uma semana, ao ar livre ou na geladeira.
Em geral, é consumido cru, quando maduro. No entanto, também pode ser usado em preparações quentes, como compotas, por exemplo. A seguir, deve-se ter o cuidado de submeter a fruta a um cozimento suave, a fim de manter seu sabor e qualidades nutricionais.
Mais frágil, caqui com carne adstringente
Você pode reconhecê-lo por sua pele vermelha e uniforme. Nesse caso, é um sinal de maturidade e a garantia de um sabor adocicado. Mais delicado por sua pele fina, o caqui com polpa adstringente deve ser manuseado com cuidado e consumido o mais rápido possível. Ele só pode ser mantido por um ou dois dias em temperatura ambiente.
Revela-se um aliado da diversificação alimentar numa época em que as frutas e vegetais são escassos. Uma boa fonte de vitamina C, o caqui traz um impulso para enfrentar o frescor do exterior. Seu alto teor de fibras também estimula o trânsito intestinal. Finalmente, os pigmentos carotenóides que contém têm um forte poder antioxidante.
MB
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