Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 ombro de cordeiro de 1,5 kg
- Folhas de louro
- Alguns ramos de tomilho
- 1 raminho de alecrim
- 5 ou 6 chalotas
- 3 dentes de alho
- Sal, pimenta moída na hora
Tempo de cozimento : 3 horas
Ao mesmo tempo tenra, saborosa e perfumada, a paleta confitada de borrego é uma receita inconfundível que deve deixar os seus convidados felizes.
Deliciosamente cristalizado no forno, o ombro derrete na boca e revela o melhor de si.
Receita para ombro confitado de cordeiro
Depois de preparar seu ombro removendo a maior parte da gordura, aqueça um pouco de azeite em um forno holandês,
Pré-aqueça o forno a 150 °:
Brown o ombro de todos os lados para dourar
Coloque o ombro em uma assadeira sem adicionar gordura,
Coloque algumas folhas de louro sob o ombro e por cima, faça o mesmo com os ramos de tomilho e alecrim,
Asse e cozinhe por 3 horas , regando regularmente com água,
Após 2 horas:
Corte as cebolas em 2 e coloque-as no prato com o lado da carne virado para baixo.
Coloque também os dentes de alho sem os descascar,
Cozinhe por mais uma hora, reduzindo a temperatura para 125 °
Para saber se o ombro é cristalizado, deve-se conseguir inserir uma faca afiada sem resistência.
Como acompanhamento, sirva a pá de borrego confitada com um bom purê de batata caseiro, purê de pastinaga ou, melhor ainda, purê de batata e pastinaga.
Desfrute de sua refeição !