Esta é uma ótima receita de alho-poró gratinado com Brie de Meaux, ideal para acompanhar uma salada ou um bom grelhador.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 8 alho-poró
- 120 g de Brie de Meaux
- 10g de manteiga
Para o molho bechamel:
- 30 g de manteiga semi-salgada
- 30 g de farinha
- 50 cl de leite integral
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal, pimenta moída na hora
Gratinado de alho-poró com Brie de Meaux
- Separe o alho-poró branco do verde. Retire as primeiras folhas da clara e lave. Corte em seções de 4 a 5 cm. Pré-cozinhe no vapor (mantenha-os ligeiramente crocantes).
Para o molho bechamel:
- Prepare o roux branco: em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a farinha. Misture até obter uma mistura homogênea e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo (sem corar). Deixe esfriar.
- Em outra panela, despeje o leite, acrescente a noz-moscada e leve para ferver. Despeje gradualmente sobre o roux branco resfriado. Misture com um batedor. Deixe ferver por cerca de 5 minutos, mexendo.
Temporada. O molho deve engrossar gradualmente, ficando cremoso e macio.
- Coloque o forno na posição de grelha.
- Corte o brie em cubos e adicione ao molho bechamel. Deixe derreter.
- Passe manteiga num prato no forno, coloque os pedaços de alho-poró lado a lado. Cubra com o molho e grelhe até a superfície dourar.
BAba do Chef
Você pode fazer esta receita com outros vegetais, como couve-flor , acelga ou batata .
O Brie de Meaux é um queijo de leite de vaca mole, com casca florida de fina penugem branca e teor de gordura de 45%.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
