Alcachofra em vinagrete é uma forma obrigatória de saborear alcachofras.
Simples de fazer e tão delicado na boca, fica aqui a receita original.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 alcachofras
- Sal grosso
Para o vinagrete:
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 10 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de mostarda à moda antiga
- 3 chalotas
- 1 monte de cebolinhas
- Sal
- Pimenta (idealmente uma mistura de 5 frutas vermelhas)
- Comece quebrando as caudas das alcachofras
- Corte rente na parte inferior
- Retire as folhas maiores do lado de fora das alcachofras porque, mesmo cozidas, elas permanecem duras e indigestas.
Cozinhar alcachofras:
- Encha uma panela grande com 2 litros de água
- Adicione o sal grosso (ou sal fino por padrão)
- Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos dependendo do tamanho das alcachofras
- Alcachofras são cozidas quando as folhas saem facilmente
- Escorra as alcachofras de cabeça para baixo em uma peneira
Preparação do vinagrete:
- Combine azeite, vinagre, mostarda
- Adicione as chalotas picadas
- Adicione a cebolinha picada
- Sal, pimenta
Sirva as alcachofras como estão, conforme a ilustração. Você pode colocar um pouco de vinagrete ao lado, mas coloque ao lado uma pequena tigela com vinagrete por pessoa.
Desfrute de sua refeição !
