Deliciosa e fácil de fazer, esta torta de cogumelos e brócolis é um verdadeiro deleite.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 350 g de brócolis
- 50 g de manteiga
- 350 g de cogumelos botão
- 150 g de Bleu d'Auvergne
- 3 colheres de sopa. mascarpone
- 4 colheres de sopa. creme de leite
- 4 colheres de sopa. cebolinha
- 1 rolo de massa folhada
- 1 ovo
- Sal grosso
- Sal, pimenta moída na hora
Torta de cogumelos de brócolis
- Limpe e pique os cogumelos.
- Lave e pique as cebolinhas.
- Corte em floretes e escalde os brócolis por 2 minutos em água fervente com sal. Drenar.
- Numa frigideira grande, derreta a manteiga, refogue os cogumelos por 5 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Adicione o
Bleu d'Auvergne em pedaços, mascarpone e crème fraîche. Adicione o brócolis e a cebolinha. Temporada. Despeje a mistura em 4 pratos individuais (ou 1 forma retangular grande).
Pré-aqueça o forno a 220 ° C (th.7).
- Coloque a massa folhada sobre o recheio, pressionando as bordas para selar. Pincele com ovo batido e faça duas incisões na massa.
Asse e cozinhe por 25 minutos até que a massa esteja crocante e dourada. Sirva imediatamente.
BAba do Chef
- Escolha brócolis com folhas muito verdes, haste firme e buquês justos. Guarde-o embrulhado em seu saco original ou filme plástico na gaveta de vegetais da geladeira por 4 a 5 dias. Também congela muito bem, depois de ser escaldado por 5 minutos em água fervente e bem drenado.
Coma os talos como aspargos e prepare os buquês (flores e folhas) como couve-flor: gratinado, salada, frito, purê, sopa, terrina …
Sugestão : substituir o Bleu d'Auvergne por outro queijo (cheddar, cantal, camembert) e os brócolis por couve-flor.
Receita: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan