Se você está procurando originalidade em seu jardim e cozinha, então o limão kaffir é a árvore para você. Aprenda a cultivá-la e cuidá-la para desfrutar de sua fruta esburacada, parecida com limão.
O limão kaffir em poucas palavras:
Nome latino: Citrus hystrix
Família: Rutaceae Tipo: Árvore frutífera
Altura: 2,50 a 6 m
Largura: 2 a 3 m
Exposição: Sol
Solo: Rico em matéria orgânica, não calcário, bem drenado Resistência: Não muito resistente (-5°C)
Folhagem: Perene - Floração: Primavera - Colheita: Outono
Apresentação do combavaDe muitas maneiras, combava (ou combawa) é muito semelhante a yuzu:
- uma fruta redonda, embora esburacada, com aspecto semelhante ao limão;
- caules com espinhos;
- folhagem ovóide, verde-escura e coriácea, típica das frutas cítricas.
Esta árvore frutífera é nativa da Ásia, mais especificamente de Sumbawa, uma ilha indonésia localizada a leste de Bali.
Plantando combava
O clima tropical da região de origem do limão kaffir dificulta seu cultivo: não será possível plantá-lo em todos os lugares. Para se desenvolver, ele realmente precisa de um ambiente específico:
- um espaço ensolarado para ter lindas frutas;
- uma terra rica e fértil;
- um solo com pH ácido a neutro, úmido e drenado.
Quando e como plantar limão kaffir?
Como o combawa não é muito resistente, é melhor plantá-lo na primavera. Porém, se você mora em uma região com invernos amenos, é possível operar no outono.
O limão Kaffir só pode ser plantado no solo em regiões de clima tropical ou no sul da França, onde o frio do inverno é mais ameno. Mas fique tranquilo! As proporções da fruteira permitem que seja plantada em vasos, para que possa ser trazida quando chegarem as primeiras geadas.
Se o seu terreno reúne todas as condições para instalar um combava, o difícil está feito e só tem de seguir estes passos:
- Cave uma cova de plantio com cerca de vinte centímetros de largura e profundidade.
- Não hesite em emendar o solo, trazendo-lhe composto ou composto bem decomposto.
- Se o solo parecer "pesado" (argiloso), adicione também areia, ou mesmo cinzas de madeira para clareá-lo.
- Trabalhe o fundo da cova com um garfo pá ou grelinette, de forma a misturar todos os elementos.
- Depot seu limão kaffir e liberte algumas raízes sem danificá-los.
- Instale a árvore e preencha o buraco compactando bem o solo. Aproveite para fazer um bebedouro.
- Regue abundantemente.
Limão kaffir em vaso:
Para cultivar um combawa em vaso, o mais importante é a escolha do recipiente: ele deve ser grande o suficiente e ter um furo no fundo para facilitar o escoamento da água.
Quanto ao substrato, faça a seguinte mistura: ¼ terra de urze, ¼ areia, ½ terra para vasos. Ou use solo cítrico especial vendido em centros de jardinagem.
Também é possível adicionar vermiculita que é frequentemente encontrada comercialmente sob o nome de perlita. Isso tem a vantagem de facilitar a drenagem enquanto retém a umidade no substrato.
Antes de plantar, coloque uma camada de bolas de argila no fundo do vaso, tomando cuidado para não obstruir os orifícios de drenagem. Em seguida, encha o recipiente com sua mistura e instale o limão kaffir. Conclua o enchimento enquanto empacota ao redor do pé. O último passo é realizar uma primeira rega abundante.
Dica inteligente: para manter a umidade no solo, aplique uma cobertura vegetal natural para limitar a perda de água por evaporação.
Manutenção do combawa
Várias ações são necessárias para manter adequadamente um kaffir lime:
- Na primavera e no verão, observe as regas para que o solo permaneça úmido, sem ficar encharcado. A ingestão de água deve ser reduzida durante o período de dormência (outono, inverno).
- No caso de geadas severas anunciadas, proteja os sujeitos no solo com um véu de inverno.
- Traga um fertilizante “cítrico especial” duas vezes por ano:
- no início da primavera, use um fertilizante mais rico em fosfato (P) para melhorar a floração (e, portanto, a frutificação);
- no outono, escolha um produto com maior teor de potássio (K) para manter seu limão kaffir em boa saúde.
- Para uma combava em vaso, planeje um replantio a cada 4 a 5 anos, a fim de renovar o substrato e aumentar um pouco o tamanho do recipiente.
- Alimente a cobertura morta todos os anos.
Observe que a poda não é necessária, exceto para remover madeira morta ou galhos danificados. A operação deve ser feita no final do outono.
Multiplicação:
Se você deseja obter novas plantas de limão kaffir, pode semear suas sementes ou fazer um corte semi-amadurecido no final do verão.
Doenças e pragas:
O limão Kaffir é especialmente sensível a ataques de insetos parasitas, como pulgões, cochonilhas, aranhas vermelhas ou moscas-brancas.
Embora não seja uma doença, mas sim uma deficiência, makrut também pode sofrer de clorose.
Colheita e conservação
Frutos de limão Kaffir amadurecem no meio do outono (outubro, novembro). Colha-os quando estiverem com um lindo verde escuro; eles serão então mais ricos em aromas.
A colheita das folhas é feita de meados da primavera até o final do verão. Leve-os com moderação para não enfraquecer a árvore.
As frutas podem ser armazenadas na gaveta de legumes da geladeira por quinze dias ou no freezer por vários meses, da mesma forma que as folhas.
Kaffir lime na cozinha
Makrut é interessante na culinária tanto por seus frutos quanto por suas folhas.
Frutas
O combava dando muito pouco suco, usamos principalmente a casca bem perfumada da fruta tirando algumas raspas com um ralador. É ideal para temperar molhos, sobremesas e até fazer excelentes preparações de rum.
Folhas
Eles devem ser usados o mais frescos possível para revelar todos os seus sabores. Incorpore-os na preparação dos seus pratos, dos seus molhos ou simplesmente numa infusão. Eles darão um leve sabor de limão a todas as suas criações culinárias.
