A sueca ou Brassica napobrassica pertence à família das Brassicaceae (anteriormente Cruciferae), assim como a couve-flor, o rabanete e outras couves.
Sua planta gosta de climas frios e úmidos e pode atingir de 30 a 40 cm. Podemos assim usufruir deste vegetal, saudável para a nossa saúde, durante o outono e o inverno.
Existem muitas variedades como o Campeão de Pescoço Vermelho, o Globus ou o Oestgoeta e o Virtude. A cor da gola varia de roxo a verde a vermelho.
Vegetais, muitas vezes esquecidos, trazem muitos benefícios à saúde.
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Sueco, só para constar
Descoberta no final da Idade Média, a rutabaga é originária da Escandinávia. Vem do cruzamento entre uma couve e um nabo. Na verdade, o termo "rutabaga" significa "repolho nabo" em sueco.
Sueco chegou à França durante o século 18.
Este vegetal foi um dos principais alimentos consumidos durante a Segunda Guerra Mundial. Substituiu a batata, porque confiscada pelos alemães. Muito assimilado a um período de guerra e restrição, o rutabaga voltou ao anonimato.
Anteriormente considerada a hortaliça dos pobres, a rutabaga agora está de volta às nossas prateleiras para nosso maior prazer.
É cultivada hoje na Bretanha, bem como principalmente em Nord-Pas-de Calais.
Sueco, seus benefícios e virtudes
Sueco é um excelente acelerador de trânsito. Facilita a digestão em caso de constipação e intestino preguiçoso.
O consumo regular de rutabaga é eficaz contra o crescimento de fungos no trato digestivo. Especificamente contra Candida albicans. É um antifúngico muito bom.
Sueco, na prevenção:
Esta raiz vegetal é uma excelente fonte de vitamina C, um elemento essencial para o corpo. É de facto um poderoso antioxidante que nos protege dos radicais livres, estimulando o nosso sistema imunitário e combatendo a degeneração celular.
Seus outros componentes antioxidantes previnem o risco de câncer e envelhecimento prematuro.
Sueco para pressão arterial:
Bom para o coração, regula a pressão arterial graças ao seu interessante teor de potássio (326 mg / 100 g) e melhora os problemas cardíacos. Reduzindo assim o risco de doenças cardiovasculares.
Além disso, este vegetal não possui colesterol ruim, para alegria de nossas artérias.
Sueco, para o trato urinário:
Também é um diurético muito bom. Pode ser consumido em suco, aliás é rico em água: cerca de 90%.
Sueco, para uma alimentação saudável:
Menos carboidratos do que batatas (9g de carboidratos por 100g) rutabaga pode ajudar na perda de peso. Também pode integrar perfeitamente a dieta das dietas diabéticas.
A nível respiratório, o rutabaga é apreciado por pessoas com asma.
Informações sobre rutabaga
Recomendamos o consumo da rutabaga em caso de retenção urinária, constipação ou como desintoxicante intestinal e digestivo.
Alguns achados na rutabaga deixam propriedades eficazes em caso de enxaquecas graves.
Sueco traz muitos minerais e elementos benéficos para o corpo e seu funcionamento: potássio, sódio, fósforo, magnésio, ferro e zinco. Assim como as vitaminas B1 e B6, vitaminas que desempenham um papel metabólico no organismo.
Rutabaga na cozinha
Depois de ser abandonado, rutabaga está voltando aos nossos pratos.
Ingestão de calorias: 38g /100g. Ingestão de lipídios: 0,22 g / 100g.
Adoramos rutabaga por seu delicioso sabor de nozes. Podemos comê-la crua, mas geralmente a cozinhamos cozida, no vapor ou frita. O seu tempo de cozedura é superior ao do nabo, até cerca de 1 hora. Você tem que descascar primeiro!
Sueco é apreciado gratinado com batatas, ensopado ou até mesmo em purê.
Acompanha sopas e sopas. E vai muito bem com outros legumes, cebola, alho francês e cenoura e muitas especiarias: cominho, noz-moscada, canela
Você também pode comê-lo em uma salada quando ralado.
Você pode comer folhas de rutabaga, como espinafre ou na sopa. Rutabaga é um ótimo substituto para a batata.
Idéia Gourmet:
Frite os pedaços de rutabaga em uma panela, com uma colher de chá de mel líquido, algumas pitadas de canela e noz-moscada, em um fundo de água. Deixe cozinhar em fogo baixo até ficar macio.
Escolhendo e salvando rutabaga
Armazenando rutabaga:
Pode ser guardado por uma semana em um quarto escuro em temperatura ambiente ou por várias semanas na gaveta de legumes, embrulhado em papel.
Escolha sua rutabaga:
Prefira rutabagas, pequenas, firmes e pesadas. Ao descascar, retire o caroço quando estiver acastanhado.