Rocambole de alho em poucas palavras:
Nome latino: Allium scorodoprasum
Nome comum: Ail rocambole
Família: Alliaceae Tipo: Bulbo vegetal
Altura: 10 a 50 cm
Distância de plantio: 10 a 15 cm
Exposição: Ensolarado Solo: Todos os tipos, solto, profundo, drenado
Plantação: Outono, fim do inverno Colheita: Verão
O alho Racambole é duplamente interessante na horta: pelas suas vagens naturalmente, mas também pelos seus bolbos localizados no topo dos caules. Saborosa e rústica, ela tem seu lugar nos canteiros.
Plantando rocambole de alho
Este bulbo vegetal aprecia ser colocado ao sol para florescer. Quanto ao solo, não é muito restritivo e adapta-se a todos os pH e a todos os tipos de solo. No entanto, esta deve ser preferencialmente solta e rica em matéria orgânica.
Preparação do solo:
Para aumentar suas chances de sucesso e aumentar as colheitas, é aconselhável realizar alguns trabalhos preparatórios no terreno.
O primeiro ponto importante é nunca incorporar adubos orgânicos (composto, composto, esterco) no solo antes do plantio. A operação deve ocorrer um ano antes para evitar o risco de podridão ou doença. Um truque é instalar suas plantas de alho rocambole em uma área que já foi cultivada e bastante alterada na safra anterior.
Em relação ao preparo do solo, basta revolvê-lo a uma profundidade de 10 a 20 cm com um grelinette ou um garfo pá.
Plantando:
O plantio ocorre em outubro‑novembro ou fevereiro e é realizado em várias etapas:
- Faça montes de 10 cm de altura.
- A cada 10 a 15 cm, coloque os cravos no topo, cabeça para cima e empurre-os levemente. Desta forma, a umidade não ficará estagnada na base das plantas, limitando assim o risco de podridão.
É possível aproveitar os bulbilhos para o cultivo do alho rocambole, mas a operação é mais demorada; a formação das vagens só ocorre um ano depois.
Cultivo e manutenção
Rocambole de alho não requer cuidados quando instalado corretamente. Hardy, adapta-se bem às variações de temperatura e não requer rega. No entanto, você pode regar suas plantas em caso de seca particularmente prolongada, mas especialmente não antes da colheita.
Doenças e pragas do alho rocambole:
Rústico e resistente, o Allium scorodoprasum não é suscetível a doenças. Além disso, pragas e parasitas parecem não se importar.
Colheita e conservação
A colheita do alho rocambole ocorre em agosto e ocorre em duas etapas:
Quando as folhas começarem a amarelar, pegue um garfo de pá e levante levemente os pés sem arrancá-los, tomando cuidado com os bulbos. Ao fazer isso, você iniciará o amadurecimento destes.- Tire as vagens quando a folhagem estiver completamente amarela e seca. Opere preferencialmente em tempo seco, para que você possa deixar sua colheita secar ao sol por alguns dias antes de trazê-la.
O alho Rocambole tem a vantagem de conservar por muito tempo. Basta guardá-lo em local seco e ventilado; dispostos em prateleiras ou reunidos em buquês pendurados.
Racambole alho na cozinha
O alho é um condimento essencial em muitas receitas culinárias, e o alho rocambole não foge à regra. De fato, você pode usá-lo da mesma forma que seu primo e incorporá-lo às suas preparações, que ficarão perfeitamente apimentadas graças ao seu sabor acentuado.
Saiba que você também tem a possibilidade de consumir os bulbilhos. De fato, como as cebolas brancas pequenas, você pode comê-las cristalizadas em vinagre ou até mesmo incorporá-las às suas saladas. O alho rocambole é assim um aliado de eleição para uma cozinha original e saborosa.
