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Ideal para acompanhar peixes e carnes brancas, esta mousse de vegetais é uma tigela de frescura e suavidade.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 300 g de aboborinhas
  • 300 g de brócolis
  • 2 ovos
  • 70 cl de creme líquido
  • Açafrão
  • Sal
  • Pimenta moída na hora

Receita de musse de vegetais, abobrinha e brócolis

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6)

  • Lave e corte os legumes.
  • Em duas panelas grandes de água fervente com sal, cozinhe o brócolis e a abobrinha à moda inglesa.
  • Escorra os legumes, passe-os por uma fábrica de legumes.

Em uma panela,

  • Despeje o purê de vegetais e seque em fogo baixo com uma espátula.

Aqueça a água para o banho-maria.

Em uma pequena tigela,

  • Bata os ovos e as natas, tempere com açafrão, sal e pimenta.
  • Despeje sobre o purê de vegetais, misture bem, ajuste o tempero se necessário.

Despeje a preparação em verrines ou outros recipientes.

Cozinhe em banho-maria por 30 minutos.

Chef's BABA

Como entrada ou como acompanhamento de pratos, estas pequenas mousses de vegetais são deliciosas!

Saiba mais sobre brócolis

O brócolis, com 92% de água, é um alimento de baixa energia, mas contém muitos minerais.

Para cozinhar, deve ter grãos finos, cabeças firmes e firmes, bem verdes, desenhando um pouco de azul ou roxo.

Jardinagem: cultivar bem os brócolis

Receita: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan

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