Ideal para acompanhar peixes e carnes brancas, esta mousse de vegetais é uma tigela de frescura e suavidade.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 300 g de aboborinhas
- 300 g de brócolis
- 2 ovos
- 70 cl de creme líquido
- Açafrão
- Sal
- Pimenta moída na hora
Receita de musse de vegetais, abobrinha e brócolis
Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6)
- Lave e corte os legumes.
- Em duas panelas grandes de água fervente com sal, cozinhe o brócolis e a abobrinha à moda inglesa.
- Escorra os legumes, passe-os por uma fábrica de legumes.
Em uma panela,
- Despeje o purê de vegetais e seque em fogo baixo com uma espátula.
Aqueça a água para o banho-maria.
Em uma pequena tigela,
- Bata os ovos e as natas, tempere com açafrão, sal e pimenta.
- Despeje sobre o purê de vegetais, misture bem, ajuste o tempero se necessário.
Despeje a preparação em verrines ou outros recipientes.
Cozinhe em banho-maria por 30 minutos.
Chef's BABA
Como entrada ou como acompanhamento de pratos, estas pequenas mousses de vegetais são deliciosas!
Saiba mais sobre brócolis
O brócolis, com 92% de água, é um alimento de baixa energia, mas contém muitos minerais.
Para cozinhar, deve ter grãos finos, cabeças firmes e firmes, bem verdes, desenhando um pouco de azul ou roxo.
Jardinagem: cultivar bem os brócolis
Receita: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan