Como entrada ou aperitivo, delicie-se com esta receita de cavala, limão, endro e rillettes de queijo.
Preparação : 20 min
Descanso : 1 h
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 limão orgânico
- 1⁄2 cacho de endro
- 4 filetes de cavala em lata (com mostarda, tomate, etc.)
- 100 g de cream cheese (tipo Petit Billy)
- 1 Colher de Sopa. Queijo branco
- Sal, pimenta moída na hora
Receita de rillettes de cavala
- Lave, escove e retire as raspas de limão. Aperte-o e colete seu suco.
- Lave, seque e pique o endro.
- Escorra os filetes de cavala.
- Numa saladeira, coloque o cream cheese, a cavala previamente esfarelada, a raspa e o suco de limão. Tempere com pimenta e sal. Misture bem.
- Junte o queijo cottage, o endro e ajuste o tempero se necessário. Refrigerar por pelo menos uma hora.
- Sirva com torradas ou panquecas de trigo sarraceno.
Saiba mais sobre cavala
Cavala:
Primo do atum , a cavala evolui nas águas do Mar do Norte, nas costas atlânticas da América do Norte e da Europa, bem como no Mediterrâneo.
Comido fresco, fumado, seco e salgado ou enlatado, este peixe semi-gordo com mil e uma preparações (à Provença, com vinho branco, mostarda, em cotriade …) é apreciado pela sua polpa grossa e frágil, cujo sabor perfumado tenta nossas papilas gustativas.
Tendo se tornado um carro-chefe da indústria de conservas de peixe, especialmente desenvolvida e enraizada na Bretanha (Finistère e Morbihan), ela foi capaz de inspirar fabricantes que, além da receita clássica de vinho branco e ervas, agora estão trabalhando nela. também em verrines , rillettes e outros produtos preparados.
Receita: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel