Aqui está uma receita original e uma ótima maneira de combinar o bacalhau com azeitonas.
Um casamento feliz entre o mar e o Mediterrâneo provençal.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 bacalhau de volta
- 150g de azeitonas verdes
- 2 talos de aipo
- 1 maçã Granny Smith
- 1 suco de limão
- Sal
- Pimenta
- Azeite
Filé de bacalhau e brunoise com azeitonas
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
- Coloque as costas de bacalhau numa refratária sobre papel manteiga e leve ao forno por 15 minutos.
- Pique muito finamente metade das azeitonas verdes, o aipo e a maçã.
- No liquidificador, misture as azeitonas com um fio de azeite, um suco de limão, água se necessário e tempere.
- Misture a tapenade com a preparação anterior.
- Assim que o peixe sair do forno, cubra o dorso com a mistura de azeitonas, tempere e divirta-se!
Crédito da foto: Ph. Asset / Mix'n'Olives