Ideal assim que regressa das primeiras noites outonais, o velouté de cogumelos é perfumado e cremoso.
É igualmente adequado como entrada, como aperitivo ou como verrine.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 500 g de cogumelos botão
- 40 cl de leite
- 60 g de cebola picada
- 1 meio caldo de galinha
- 2 colheres de sopa. colher de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite fresco (30% gr.)
- 4 pitadas de salsa
- 1 noz de manteiga
- Sal e pimenta.
Receita de velouté de cogumelos
- Lave os cogumelos, corte-os em pedaços.
- Numa frigideira refogue a cebola refogue.
- Adicione os cogumelos e a salsa, cubra em fogo baixo por 15 minutos.
- Derreta o caldo de galinha em 30 cl de água fervente, acrescente uma pitada de sal e pimenta.
- Despeje a farinha sobre os cogumelos, mexa e acrescente o caldo e depois o leite.
- Deixe cozinhar por 15 minutos, descoberto.
- No final do cozimento, misture tudo.
- Adicione o creme e misture.
Sirva a sopa de cogumelos quente,
Desfrute de sua refeição !
Crédito da foto: © MarqueRepere-Francesca Mantovani
