Muito reconhecível por seu aroma doce de anis, a erva-doce é uma planta bienal cujo bulbo é consumido por seu apelo culinário, mas também por seus benefícios e virtudes para a saúde.
Esta hortaliça aromática nativa da bacia do Mediterrâneo e do Cáucaso, muito popular na Itália, pertence à família Apiaceae e atinge mais de 80 cm de altura.
- Jardinagem: cultivar bem o funcho
Funcho e seus benefícios para a saúde
Rico em carboidratos, vitamina C, potássio e cálcio, o funcho é um vegetal cujas propriedades lhe conferem muitos benefícios e virtudes para a saúde.
- Como o anis, o coentro e a alcaravia, o funcho é uma das "quatro sementes picantes" , é digestivo, carminativo e galactogênico (ativa a ascensão do leite). O funcho promove contrações, ativa a secreção das glândulas do trato digestivo e francamente combate bem a flatulência.
A medicina popular recomenda sementes de erva-doce para mães que amamentam, pois promovem a lactação.
- Como cataplasma, as folhas de erva-doce aliviam o ingurgitamento dos seios de mulheres que amamentam.
- A raiz de funcho estimula o apetite. Também é diurético. Combate eficazmente a retenção hídrica: inchaço dos tornozelos, pernas, pés, pálpebras ou barriga. Reconhecemos seus benefícios em todas as partes do corpo afetadas pela retenção hídrica.
Você sabia?
Uso interno:
Funcho é uma planta aromática que a Provença gosta particularmente. O funcho dá um sabor delicado a peixes, azeitonas e caracóis. Picadas finamente em pratos de difícil digestão, as folhas ajudam a assimilá-los.
Decocção de raiz de funcho: 20 a 30 g de raiz por litro de água, como diurético ou para abrir o apetite.
Infusão de sementes de funcho: utilizar 15 a 30 g de sementes por litro de água fervente. Consumir uma xícara após cada refeição. Também é possível preparar um vinho estimulante macerando 30 a 50 g de sementes por litro durante 15 dias. Tome uma bebida com grandes refeições para ajudar na digestão e promover a lactação.
Uso externo:
Cataplasmas de folhas de erva-doce trituradas ou compressas embebidas em uma decocção concentrada de folhas. Contra o ingurgitamento mamário.
Funcho na cozinha
Quando cozido, o funcho é menos calórico do que quando comido cru. Por outro lado, perde vitamina C.
Frescas ou secas, as folhas de funcho dão sabor delicado a peixes, saladas e molhos. O bulbo da erva-doce é consumido cru ou cozido (refogado ou cozido no vapor).
Ideias Gourmet:
- Use brotos de erva-doce para deixar a salada mais simples divina.
- Desenvolvidas, as folhas de erva-doce são comidas como um vegetal.
- Talos de erva-doce: também podem ser consumidos quando estão tenros e jovens.
- As flores de erva-doce têm um sabor quente e doce. É utilizado para aromatizar pratos e preparar excelentes tisanas com propriedades digestivas.
- Sementes de funcho: são um condimento imperdível. Nos restaurantes indianos, é oferecido no final da refeição, para digestão e respiração.
Contribuições nutricionais do funcho:
25 kcal/100g. O funcho é aperitivo e diurético. Contém potássio, cálcio, fibra, caroteno, bem como vitaminas A, B, C, E, B9. No chá de ervas, promove o sono.
Blandine Merlin