Alcachofras com fígados de frango

Índice:

Deliciosa como entrada ou como prato leve, esta receita de alcachofra e fígado de frango também é fácil de fazer.

Ingredientes para 4 pessoas:

50 cl de caldo de aves (ou vegetais)
12 caldos de alcachofra cozida
400 g de cogumelos botão
450 g de fígados de frango
20 g de manteiga semi-salgada
Sal, pimenta moída na hora

Branco vermelho:

30 g de manteiga semi-salgada
30 g de farinha

Para o roux branco:

- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a farinha. Misture até obter uma mistura homogênea, cozinhe por 3 minutos em fogo baixo (sem corar), deixe esfriar, cerca de 30 minutos.

- Em outra panela, leve o caldo para ferver. Despeje gradualmente sobre o roux branco resfriado. Misture com um batedor.

Deixe ferver por cerca de 5 minutos, mexendo. Temporada. O molho deve engrossar gradualmente, ficando cremoso e macio.

- Corte o fundo das alcachofras em rodelas de 3 mm de espessura.

- Seque e corte os cogumelos da mesma forma que as alcachofras.

- Limpe e prepare os fígados. Corte-os, se necessário remova as veias.

- Em uma frigideira, derreta a manteiga meio salgada. Assim que ficar espumante, acrescente os fígados de frango. Marrom levemente e, em seguida, adicione o roux.

- Adicione os cogumelos e as alcachofras, tempere e continue cozinhando por 10 minutos.

Sirva quente com bacon, croutons e algumas ervas frescas.

Bem estar e alcachofra

Alcachofra: Rico em minerais, mais particularmente em potássio e fósforo, mas também em cálcio e magnésio, este vegetal diurético é também fonte de vitaminas (B, C …).