Uma receita original, iodada e cheia de frescura, mexilhões com natas e flores de begônia vão surpreendê-lo tanto quanto vão encantá-lo.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 l de mexilhões Bouchot
- 2 cebolas rosa
- 30 g de manteiga semi-salgada
- 20 cl de suco de maçã
- 25 cl de creme líquido
- 12 flores de begônia
- Sal, pimenta moída na hora
- Alguns cachos de groselha para decoração
Para descobrir: todas as nossas receitas à base de mexilhão
Mexilhões com creme e flores de begônia
- Em uma panela, despeje o creme líquido, aqueça. Fora do fogo, acrescente as flores de begônia e deixe em infusão por 20 minutos, coberto.
Reserva.
- Limpe, escove e rebarbe os mexilhões.
- Descasque e pique a cebola rosa.
- Derreta 30 g de manteiga semissalgada no forno holandês. Suar as cebolas. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- Despeje o suco de maçã e deixe reduzir novamente por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Junte os mexilhões e abra em fogo alto. Assim que os mexilhões abrirem, acrescente o creme temperado com begônias.
- Sirva 30 segundos após as natas.
Para ser desfrutado gostoso!
BAba do Chef
Você também pode usar outras flores comestíveis, desde que aprecie o sabor! Mexilhões com creme e flores de begônia podem ser servidos com bolinhos de flores ou tempura de ervas frescas.
Palavras da cozinha
Apare uma casca : remova as partes salientes.
Bem estar:
O creme líquido também é conhecido como "creme para bater". A nata líquida é obtida a partir da nata do leite. Ao contrário do creme de leite, não sofreu nenhuma sementeira, daí o seu sabor mais suave, ou maturação, daí a sua textura líquida.
Para obter o nome "creme", deve conter, como as demais categorias de cremes, 30% de gordura. A sua utilização culinária é particularmente indicada para natas batidas, mousses, crème brûlée… porque quando batido tem a capacidade de aumentar de volume e dar leveza ao preparo.
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Receita: A. Beauvais, Foto: A. Roche