Queijo fresco e massa tártara de peixe

Índice:

Mime-se com esta receita de queijo fresco com tártaro de peixe, uma saborosa mistura de doces e salgados.

Ingredientes para 4 pessoas

300 g de faisselle
200 g de queijo cottage
1 dente de alho esmagado
10 cl de creme líquido
2 g de ágar-ágar
2 folhas de nori
1 folha de massa
1 Colher de Sopa. 1/2 colher de chá de gergelim dourado
50 g de peixe defumado ou cru
1 manga (ou 1 kiwi)
1 maça verde
1 suco de limão
1 fio de azeite
Fleur de sel, pimenta moída na hora
alguns brotos

Queijo fresco e massa tártara de peixe

Em uma saladeira grande,

Combine a faisselle, o queijo branco, o alho, a flor de sal e a pimenta.

Em uma pequena panela,

Misture creme frio e ágar-ágar,
Aqueça até ferver.
Misture com o resto da preparação, ajuste os temperos.

Prepare 4 ramequins pincelando com azeite e forre-os com folhas de nori.

Despeje a preparação e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th. 6).

Pincele a folha de massa com azeite e gergelim.
Recorte triângulos e leve ao forno até que fiquem bem coloridos.

Prepare o tártaro de peixe:

Corte o peixe em mirepoix, bem como a manga e a maçã verde.
Regue com o sumo de limão, azeite, pimenta e flor de sal, misture bem e deixe repousar no frigorífico.

Quando estiver pronto para servir, desenforme as aspics em pratinhos pequenos, acrescente o tártaro de peixe e guarneça com o feuillantine e alguns brotos.