Moussaka é o prato grego indispensável e também um verdadeiro sucesso, certamente merecido! Fresco e perfumado, aqui está a receita de moussaka grega …
Ingredientes para 6 a 8 pessoas:
- 2 berinjelas
- 2 cebolas
- 3 tomates pelados
- 2 chalotas
- 2 dentes de alho
- 500 g de carneiro picado (você pode substituí-lo por vitela)
- Azeite
- Salsa picada
- 1/2 taça de vinho branco
- 1 colher de chá de páprica
- 50 g gruyere ralado
Molho bechamel :
- 30g de manteiga
- 30 g de farinha
- 30 cl de leite
- 2 ovos
- 50 g gruyere ralado
O sucesso da receita da moussaka, muito fácil de fazer, reside sobretudo no bom cozimento dos legumes e da carne.
- Comece cortando as berinjelas em fatias finas de 1 cm de espessura
- Despeje um fio de azeite sobre ele e depois salgue levemente.
- Descasque e semeie os tomates, se ainda não estiverem (você pode usar tomates pelados em lata para economizar tempo)
- Esmague os tomates
- Picar as cebolas e chalotas
Em uma panela grande, panela ou caçarola,
- Refogue as cebolas e chalotas com azeite
- Adicione o dente de alho amassado e a carne picada
- Coloque a páprica
- Adicione os tomates esmagados
- Despeje o vinho branco e cubra
- Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos
Em uma panela bem quente,
- Doure as berinjelas para dourá-las de cada lado
- Este cozimento deve durar cerca de 10 minutos (5 minutos de cada lado)
Preparação do bechamel:
- Derreta a manteiga em fogo baixo em uma panela (sem colorir)
- Adicione a farinha enquanto mistura vigorosamente (2 a 3 min) e deixe colorir levemente
- Incorporar gradualmente o leite de forma a obter uma mistura homogênea
- O molho deve ficar com uma aparência espessa e lisa
- Adicione o queijo ralado
- Sal, pimenta
Cozinhar a moussaka:
Passe manteiga no fundo de um prato de gratinado,
- Comece colocando uma camada de berinjela
- Sobrepor camadas de beringelas, preparar a carne e terminar com o molho bechamel
- Finalmente cubra com o resto do queijo
- Asse a 200 ° por 45 min