Com ras-el-hanout, o cordeiro nos leva para uma viagem até a cozinha. Aqui está a receita deliciosa de cordeiro em estilo barbante com cuscuz expresso
Ingredientes para 4 pessoas:
- 600 g de sela de perna de cordeiro (ou de perna ou ombro),
- 1 merguez,
- 1 cenoura grande
- 1 grande nabo branco comprido
- 120 g de grão de bico cozido
- 1 grande punhado de passas
- 1,3 l de caldo de legumes ou aves
- 1 C. colher de sopa de ras-el-hanout
- 1⁄2 colher de chá cominho, sal.
Esfarele a polpa do merguez e deixe secar por 3 min, depois adicione os temperos e cozinhe por 1 a 2 min em fogo baixo.
Despeje o caldo, acrescente as uvas, leve para ferver e reduza o fogo.
Adicione o grão de bico, a cenoura e o nabo cortado em tagliatelle com um descascador ou bandolim e leve para ferver.
Ajuste o tempero.
Despeje o caldo em terrinas de sopa individuais, adicione a carne cortada em rodelas bem finas e tampe.
Sirva o cordeiro como um barbante com uma semolina fina.
- Para descobrir: a receita real do cuscuz
