Descubra tudo o que você precisa saber sobre yuzu, esta árvore frutífera original em mais de uma maneira.
Yuzu em poucas palavras:
Latin name: Citrus x junos
Family: Rutaceae Type: Fruit tree
Altura: 4 a 8 m
Exposição: Ensolarado Solo: Todos os tipos, não calcário, bem drenado
Folhagem: Perene - Floração: Primavera - Colheita: Outubro a Dezembro
Ainda pouco conhecido na França, o yuzu é uma árvore que chega até nós da Ásia e mais particularmente do Japão, onde é muito popular na cozinha.O sabor de seus frutos é, de fato, incomparável: ao mesmo tempo saboroso, doce e picante. Sem ser intransponível, o cultivo de Citrus x junos ainda requer certa atenção, mas o jogo vale a pena.
Nomes comuns: Yuzu, limão japonês
Ao contrário de outras frutas cítricas, o yuzu é resistente e se adapta mais facilmente ao nosso clima. Na primavera oferece uma floração muito perfumada que dá no outono frutos em forma de limões achatados de sabor incomparável.
Suas folhas verdes profundas são duras e resistem bem às investidas do frio e seus ramos jovens têm a particularidade de serem espinhosos. Portanto, tenha cuidado se tiver crianças ou animais de estimação.
Finalmente, seu crescimento lento e hábito estreito permitem que seja instalado mesmo em um pequeno jardim.
Plantando yuzu
Como todas as frutas cítricas, o yuzu é uma árvore que precisa de sol para florescer. Portanto, você terá que ter cuidado com a escolha do local.
Do lado do solo, o Citrus x junos tem alguns requisitos:
- um pH ácido a neutro:
- baixa retenção de água;
- um solo bastante leve e rico em matéria orgânica.
O período de plantio varia conforme a região:
- para climas amenos, é possível plantar no outono e na primavera;
- para regiões com invernos mais rigorosos, prefira o plantio na primavera.
Dependendo dos seus desejos e do seu jardim, você pode escolher entre plantar no solo ou cultivar em vasos.
Rusticidade de Yuzu:
Uma grande vantagem do yuzu é a sua robustez, que lhe permite suportar temperaturas até -15°C. No entanto, para regiões com invernos rigorosos, limite a exposição de sua árvore protegendo-a com um véu ou abrigando-a em uma varanda ou estufa se for plantada em um recipiente.
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Centro aberto, ao ar livre:
Talvez o mais delicado, o plantio no solo deve de fato atender a todas as necessidades do yuzu. O pH do solo deve, portanto, ser naturalmente ácido, pois é complicado modificá-lo.
Por outro lado, para outras condições, você pode clarear o solo incorporando areia e composto. Este último também contribuirá para fornecer matéria orgânica suficiente para as necessidades da árvore.
Com o solo devidamente preparado e corrigido, pode-se proceder ao plantio. Para fazer isso, basta:
- Cavar um buraco de 20 a 30 cm de profundidade.
- Incorpore um pouco de terra para vasos novamente.
- Descompacte o torrão suavemente, danificando o mínimo possível as raízes. Esta operação facilita a propagação de novas raízes.
- Encha o buraco tapando bem na altura do pé e sem enterrar o colarinho (parte intermediária localizada entre o caule e as raízes).
- Regue abundantemente.
Yuzu no pote:
Este tipo de cultivo é o mais vantajoso, pois permite controlar todas as necessidades do yuzu. Sua única desvantagem é a necessidade de replantar a árvore depois de algum tempo. No entanto, o lento crescimento deste oferece alguns anos de tranquilidade entre dois replantios.
Para plantar seu vaso de yuzu, você deve:
Certifique-se de que haja orifícios de drenagem no fundo do receptáculo. Se eles estiverem f altando, crie-os usando uma furadeira e uma broca grande.- Aplique uma camada drenante com alguns centímetros de espessura. Você pode usar pedrinhas de barro ou cascalho, por exemplo, mas tome cuidado para não tapar os buracos durante esta etapa.Para contornar o problema, uma técnica simples é instalar uma tela de malha fina no fundo do pote.
- Adicione uma mistura de 1/3 de terra de urze, 1/3 de terra de jardim e 1/3 de terra para vasos ao vaso.
- Instale o yuzu, tomando cuidado para pressionar firmemente o pé.
Dica esperta: para plantar em vasos, adicione vermiculita (ou perlita) ao substrato. Este material oferece a dupla vantagem de facilitar a evacuação da água ao mesmo tempo em que retém umidade suficiente para as necessidades da árvore.
Cultivo e manutenção de Citrus x junos
Uma vez plantada, a yuzu é uma árvore que requer certos cuidados, sendo o mais importante sem dúvida a rega; especialmente se você mora em uma área com verões secos ou se o seu yuzu está em uma panela. Assim, o substrato deve estar sempre úmido sem ficar encharcado. Portanto, favoreça regas moderadas, mas regulares.
Para limitar a perda de água, um truque é colocar uma camada de cobertura morta natural (casca de pinheiro, aparas de relva, etc.), que também terá o efeito de manter o fornecimento de matéria orgânica através da decomposição da cobertura morta.
Se você plantou sua árvore em vaso, será necessário adubar o substrato com adubo cítrico especial. Este último deve ser administrado várias vezes:
- no início da primavera, pouco antes da floração;
- no final do verão para o amadurecimento dos frutos;
- no outono.
- Cultura Yuzu em vídeo
Multiplicação:
Se você deseja obter novos pés yuzu, três técnicas são possíveis:
- Semeando, mas aí vai ter que ter paciência, porque o crescimento do Citrus x junos é lento e a frutificação mais ainda. Além disso, as chances de sucesso são bem baixas.
- Por estacas semi-amadurecidas no final do verão.
- Por enxertia, técnica que, embora delicada, permite a frutificação mais rápida da nova planta e a preservação das propriedades da planta mãe.
Yuzu doenças e pragas:
Se geralmente é poupado de doenças, yuzu é uma árvore que parasitas e pragas de todos os tipos podem amar. Dentre eles, podemos citar:
- cochonilha;
- afídeos;
- ácaros vermelhos (também chamados de ácaros vermelhos).
- Mas também oídio cítrico, Phytophthora
Colheita e conservação
A colheita dos frutos do yuzu começa no outono, quando estão bem amarelados, sinal de que atingiram a maturidade.
Para aproveitar ao máximo seu sabor e qualidades nutricionais, recomenda-se colher os frutos de acordo com suas necessidades. Depois de colhidos, eles duram algumas semanas na geladeira.
Como usar yuzu?
O yuzu é uma árvore generosa cujos frutos oferecem vários e variados usos.
Yuzu na cozinha:
O principal interesse deste citrino japonês é a sua casca, da qual algumas raspas são mais do que suficientes para realçar e sublimar o sabor de um prato. O sabor forte e penetrante de sua carne torna difícil comê-la como está. No entanto, é perfeitamente possível extrair o suco (sem polpa) para fazer molhos ou coquetéis de frutas.
Ideia de receita:
- Porco guisado com yuzu e manteiga
Outros usos de yuzu:
Pode parecer surpreendente, mas as fragrâncias do yuzu são tão pronunciadas que é possível usar a casca da fruta para perfumar a água quente do banho.
No inverno, você também pode colocar alguns pedaços de casca em um recipiente de terracota e colocá-lo em um aquecedor. Você vai espalhar um delicado perfume exótico em sua casa.