Ingredientes para 4 pessoas:
- 600 g de filetes de tamboril
- 8 lagostins
- 2 laranjas
- 1 Colher de Sopa. pistachios
- 25 g de manteiga semi-salgada
- 1 Colher de Sopa. mostarda antiquada
- 10 cl de azeite
- Pimenta salgada
Preparação : 20 min - Cozimento : 10 min
Fricassé de tamboril e lagostins com laranja
- Esprema e junte o suco de uma laranja, despeje em uma tigela. Adicione a mostarda, sal, pimenta e misture. Aos poucos, adicione o azeite.
Reserva.
- Descasque cru e retire os gomos da outra laranja.
- Corte o tamboril em cubos grandes.
- Descasque os lagostins.
- Derreta a manteiga, sele o tamboril e os lagostins. Cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado. Retire e mantenha aquecido.
- Esmague os pistache.
- Disponha sobre um prato, formando uma roseta, alternando o tamboril, os lagostins, os segmentos de laranja. Regue com o molho e polvilhe com pistache.
Foto: C. Herlédan