Couve-flor ou Brassica botrytis, pertence à família Brassicaceae (Cruciferae) como o brócolis e todo repolho. Também responde pelo nome de "repolho de Chipre" .
Existem diversas variedades, nas cores branco, verde, roxo e até laranja. Estas variedades estão disponíveis de acordo com as estações do ano. Assim você pode desfrutar de couve-flor o ano todo.
A França se consolidou na produção de couve-flor. Bretanha, Normandia e Norte da França são as regiões que garantem a produção francesa de couve-flor.
Horta: cultivando bem a couve-flor
Couve-flor, só para constar
A couve-flor é nativa do Oriente Próximo. Muito antes de nossa era já era cultivada pelos egípcios.
Durante a Antiguidade era adorado por gregos e romanos.
A couve-flor chegou à França no século XVI, pelos italianos.
No século XVII, Luís XIV exigiu a importação de sementes de Chipre, daí o nome "repolho de Chipre" .
O Rei Sol adorava couve-flor. Foi assim que esse vegetal se tornou muito popular na França.
Couve-flor, virtudes e benefícios para a saúde
A couve-flor, que é 85% água, também fornece muitas vitaminas e minerais: cálcio (22 mg/100g) para os ossos, magnésio (15mg/100g) e potássio (299 mg/100g) em quantidade muito interessante para regular a tensão.Mas também outros nutrientes essenciais ao organismo como o ferro, contra a anemia e por fim as proteínas.
Couve-flor é baixa em calorias. Fornece apenas 25 kcal / 100g. Tem seu lugar em dietas de baixa caloria para caçar quilos. Este vegetal não fornece colesterol, por isso é recomendado para pessoas com sobrepeso ou diabetes tipo 2.
Couve-flor é um antioxidante muito bom. Protege o coração de doenças cardiovasculares. Também previne o aparecimento de cânceres, protegendo nossas células dos danos causados pelos radicais livres e retardando o crescimento tumoral.
A couve-flor também é fonte de vitamina C (57,9 mg/100g), uma aliada do corpo. Estimula o sistema imunológico, participa da defesa do organismo.
Para a função cardíaca, a couve-flor melhora a pressão arterial
A couve-flor também é benéfica para o trato digestivo. Rica em fibras (2,5g), a couve-flor regula o trânsito, auxilia na progressão do bolo alimentar. É recomendado em caso de constipação. Além disso, as fibras enchem você rapidamente. Isso evita mordidas repetidas.
Couve-flor é um excelente anti-inflamatório. Pode reduzir os sintomas de artrite e outras doenças inflamatórias.
Também fornece vitamina B benéfica para as funções cerebrais, como a memória. Ou B9, que no feto estimula o desenvolvimento do sistema nervoso.
Com seus 85% de água, a couve-flor é diurética, a couve-flor participa da desintoxicação do organismo, na eliminação de toxinas.
Pobre em sal, o consumo da couve-flor é recomendado para hipertensos.
Também recomendamos a couve-flor para gestantes, pessoas com anemia. Não é contraindicado na dieta de diabéticos.
Couve-flor na cozinha
Couve-flor é quase zero na ingestão de lipídios.
Como comer couve-flor para aproveitar seus benefícios à saúde?
A couve-flor pode ser consumida crua, cozida no vapor ou gratinada. Também é apreciado em sopa, em velouté. E porque não purê?
No entanto, quando cozida, a couve-flor perde suas qualidades nutricionais.
Prove couve-flor crua como aperitivo. Adoramos mergulhados em maionese ou molho Roquefort fromage blanc. A couve-flor combina muito bem com outros vegetais crus: cenoura, pepino, rabanete.
Você também pode adicioná-lo à nossa salada.
Idéia gourmet: salada fria de feijão, tomate, couve-flor cozida, batata e chalota.
Couve-flor combina muito bem com carnes, costeletas de frango ou bife bourguignon, ou mesmo com certos peixes (bacalhau por exemplo).
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Quando cozida, a couve-flor pode ficar amarga. Isso pode ser remediado adicionando leite ao cozimento ou um crouton de pão.
Para evitar odores desagradáveis da couve-flor durante o cozimento, você pode usar aromatizantes para dar sabor. Em particular um buquê de louro. Ou adoce levemente sua couve-flor.
Couve-flor, dica de beleza:
Couve-flor é benéfica para a pele. Com efeito, as suas propriedades antioxidantes combatem o envelhecimento precoce da pele, estimulam a renovação celular.
Couve-flor pode eliminar verrugas. Aplique suco de couve-flor nas toupeiras diariamente. Dica eficaz, natural e barata.
Canto inteligente sobre couve-flor
Escolhendo e guardando sua couve-flor: Prefira um buquê firme e sem manchas. Para armazená-lo, mantenha-o no compartimento de legumes da geladeira por apenas 3 a 4 dias.
Horta: cultivando bem a couve-flor
