Aqui está uma receita de confit de frango com abóbora que deve ser unânime na mesa.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 800 g de peito de frango
- 250 g de abóbora
- 100 g de ameixas agen
- 50 g de damascos secos
- 1 cebola
- 1 chalota rosa
- 3 dentes de alho
- 1/2 colher de chá Mistura de 4 colheres de chá
- 1 Colher de Sopa. colher de chá de açafrão
- 50 g de manteiga 1/2 sal
- 2 limões cristalizados
- 30 g de açúcar mascavo
- 1 saquinho de chá preto
- Flor de sal, pimenta
Frango confitado com abóbora
- Em uma panela, infunda o saquinho de chá por alguns minutos em água quente. Coloque as ameixas e os damascos, deixe inchar.
- Descasque a abóbora e corte-a em pedaços grandes.
- Descasque a cebola e a chalota, pique-as.
- Descasque o alho, o degerme e triture.
- Corte os limões cristalizados em pedaços.
- Corte os peitos de frango em cubos grandes. Em uma frigideira refogue, dourar os pedaços de frango na manteiga derretida. Brown em fogo baixo.
Reserve os pedaços de carne, misture com os temperos.
- Na mesma frigideira refogue a cebola no caldo do cozimento da carne, coloque a chalota, a abóbora picada e o açúcar.
Adicione a carne picante, o alho, os limões cristalizados. Tempere com sal e pimenta e despeje água até a metade. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1h15. Depois de uma hora de cozimento, adicione as ameixas e os damascos.
Sobre o confit de frango com abóbora
COZINHANDO PALAVRAS
Esmagar: esmagar, moer (ex: esmagar amêndoas).
BEM ESTAR
Você pode fazer esta receita com peito de peru, coxa de peru, coxas ou coxas de frango, filé mignon ou bochechas de porco.
Receita: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret