Resumo da mostarda branca:
Nome latino: Sinapis alba
Nome comum: Mostarda branca
Família: Brassicaceae Tipo: condimento
Altura: de 70 cm a 120 cm Distância de plantio: 2 g de sementes/m2
Exposição: ensolarado Solo: fresco, rico e leve
Plantação: março a maio, agosto a setembro - Colheita: maio a agosto
A mostarda branca é uma erva anual que produz caules ramificados, pubescentes (cabeludos), folhas dentadas e lobadas e cachos de pequenas flores amarelas.
É cultivada como adubo verde para melhorar a qualidade do solo. A mostarda branca permite enriquecer o solo, absorvendo os nitratos e combatendo os nemátodos. Mas esta erva também é uma planta de condimento. Suas grandes sementes amarelas pálidas são usadas para preparar as famosas mostardas finas.
Originalmente do norte da África, Europa e Oriente Próximo, a mostarda branca é fácil de cultivar e requer pouca manutenção.
Cuidado para não confundir mostarda branca com mostarda chinesa.
Semeando mostarda branca
A semeadura da mostarda branca sempre ocorre no solo. Prossiga entre os meses de março e maio para colher as sementes, ou entre os meses de agosto e setembro para utilizá-la como adubo verde.
- Comece raspando e nivelando o solo antes de umedecer o solo para semear suas sementes de mostarda em solo bem fresco.
- Semeie na hora, na proporção de 2 gramas de sementes por metro quadrado.
- Mantenha as mudas frescas até a germinação, tomando cuidado para não regar demais.
Cultivo e manutenção
Pouco exigente e muito tolerante (até oportunista), a mostarda-branca é uma planta rústica com um ciclo vegetativo anual que tolera todos os tipos de solo. No entanto, prefere solos ricos, leves e frescos, sendo sensível ao excesso de umidade, seca ou sombra. Portanto, é preferencialmente cultivado em uma posição ensolarada ou semi-sombreada.
Desde que receba chuva regular e bom sol, a mostarda branca não requer intervenção humana para prosperar depois de instalada.
Simplesmente regue ocasionalmente para manter o solo fresco quando as chuvas estiverem atrasadas.
Doenças e pragas:
A mostarda branca é uma planta resistente a doenças. No entanto, teme certas pragas, incluindo lesmas que comem seus brotos jovens e a larva do repolho.
Ela também pode ser propensa a clubroot.
Colheita e conservação
Se você cultivar mostarda como condimento, colha as vagens quando estiverem completamente secas, cerca de dois meses após a semeadura na primavera.
- Cuidado para cortar os caules antes que as vagens fiquem marrons.
- Em seguida, seque os caules de cabeça para baixo e bata-os sobre um recipiente para coletar as sementes.
- Para armazená-las, seque as sementes ao abrigo da luz em um local bem seco.
Uso como adubo verde:
Se você quiser usar mostarda branca como adubo verde, corte e triture os caules assim que terminarem de florescer, antes de irem para a semente. Use seu cortador de grama para isso e deixe suas aparas no lugar como cobertura morta.
Como cozinhar mostarda branca?
Comestíveis e saborosos, os brotos verdes e ainda tenros da mostarda branca realçam agradavelmente o sabor de saladas, sanduíches e pizzas.
Quanto às sementes de condimento, elas são usadas principalmente para fazer molho de mostarda. Eles são então esmagados antes de serem misturados com água e vinagre. As sementes de mostarda branca também são comidas cruas ou torradas, e depois usadas para realçar os pratos.