Millefeuille com creme de baunilha: a deliciosa receita

Uma sobremesa cult por excelência, o mil-folhas com creme de baunilha é delicioso e deliciosamente perfumado.

Ingredientes para 4 pessoas:

400 g de massa folhada
4 colheres de sopa. açucar em pó

Creme de massa de baunilha

25 cl de leite integral
2 ovos
80 g de açúcar refinado
20 g de farinha
20 g de Maïzéna
1/2 fava de baunilha
Doces, salgados, aqui estão nossas receitas de mil-folhas.

Millefeuille com creme de baunilha

Para o creme de baunilha:

Em uma panela, leve o leite para ferver com a metade da vagem de baunilha.
Deixe em infusão por 10 minutos.
Esclareça * os ovos, escalde as gemas com o açúcar. Incorpore a farinha peneirada e o maizéna.
Despeje o leite gradualmente.
Misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo com um batedor até ferver.

Corte 12 retângulos de massa folhada (10 x 15 cm), coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga.

Pique e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C (th.7).

Retire a assadeira da geladeira, cubra a massa com outra assadeira e outra assadeira (para evitar que a massa folhada se desenvolva muito).
Asse e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.

Amoleça o creme de pasteleiro batendo bem, coloque em um saco de confeitar, decore 8 retângulos de massa.

Comece a montar o mil-folhas sobrepondo 2 retângulos enfeitados com creme.
Polvilhe os últimos retângulos com açúcar de confeiteiro.
Asse sob a grelha do forno até caramelizar e completar a montagem.

Polvilhe o conjunto com açúcar de confeiteiro e divirta-se!

BABA do chef:

Se a massa folhada não cozinhar após 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 180 ° C (th.6) e continue
cozinhando por 5 a 7 minutos.

Lado da adega para acompanhar o mil-folhas

O millefeuille deixa a todos a sensação de familiaridade, aqui reforçada por um aroma de baunilha, que é um grande clássico. Nesta sobremesa, tudo se joga entre a crocância da massa folhada e o suave aveludado das natas que respondem uma à outra para a nossa maior felicidade.

E se um copo de água pura é o suficiente para apreciar totalmente este bolo, você também pode tentar transcender o seu prazer acompanhando-o com uma taça de vinho bem escolhido.

Assim, com um Monbazillac com doçura e aromas assertivos que mesclam crème brûlée, baunilha e mel, é um acorde tom sobre tom que se fará, aumentando assim dez vezes todas as dimensões do millefeuille.

Quem gosta menos de açúcar prefere um vinho com mais nervosismo, como o Coteaux du layon Chaume , ao qual o envelhecimento em barricas terá trazido nuances de baunilha e caramelizada, para uma aliança mais fresca, sem perturbar o mil-folhas.

Idéias de preços (em 2011):
Monbazillac 7 a 30 €, Coteaux du Layon palha 12 a 25 €
M. Chassin