Brandade de bacalhau é um prato perfumado, relativamente fácil de preparar e terrivelmente delicioso.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 500 g de bacalhau
- 1 a 2 dentes de alho de acordo com o gosto
- 2 chalotas , 1 cebola pequena
- 1 ramo de salsa de folhas planas , picadinha
- 25 cl de leite
- Azeite
- 600g de batata
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À base de bacalhau e batata, aqui está a receita de brandade de bacalhau como você nunca fez!
Receita de brandade de bacalhau
A brandade de bacalhau pode ser considerada uma tarte de bacalhau ou simplesmente puré de bacalhau.
- Na véspera, comece por dessalinizar o bacalhau mergulhando-o em água fria.
- Esta operação dura no mínimo 24 horas e a troca da água deve ser repetida de 3 a 4 vezes no mínimo. Se a quantidade de bacalhau for maior ou se tiver um pedaço grosso, reserve mais tempo para a dessalinização.
- Em seguida, cozinhe (escalde) o bacalhau em água fervente por 8 a 10 m, escumando regularmente.
- Em seguida, retire os ossos e a pele dos peixes.
- Retire as folhas (esfarele) com os dedos para não deixar pedaços ou arestas.
- Refogue as cebolas com o alho no azeite.
- Adicione o bacalhau e depois a salsa picada.
Preparação de purê de batata:
- Couro as batatas em uma panela grande sem salgar a água
- Esmague as batatas e adicione 3 colheres de sopa de azeite
A quantidade de azeite utilizada varia de acordo com cada preferência mas podemos dizer que 3 colheres de sopa permitem ter uma boa consistência.
Se preferir limitar a quantidade de azeite, substitua parte por leite, isso limita o número de calorias.
- Em seguida, adicione o leite para obter uma mistura homogênea e cremosa
- Misture o purê com a preparação do bacalhau
Cozinhar o brandade de bacalhau:
- Num refratário, arrume a brandade de bacalhau.
- Adicione um fio de azeite por cima.
- Aquecer a 180 ° por 10 min.
- Antes de servir, dourar a superfície no modo grelhador
A brandade de bacalhau vai bem com uma boa alface .
Desfrute de sua refeição !
Brandade de bacalhau e bacalhau
Os peixes são denominados bacalhau quando frescos e bacalhau quando salgados. O fato de salgar o peixe por muito tempo era a única forma de preservá-lo.
O pescador dos mares do Norte o salgou, secou e guardou para que pudesse ser consumido por muitos meses.
Hoje, para nossa maior felicidade, ainda existe o bacalhau e a sua brandade de bacalhau.
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