Deliciosamente aromatizado e apimentado como deveria, este curry de carne será unânime na mesa!
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 limas
- 1 cebola
- 20 g de manteiga semi-salgada
- 800 g de carne (mandril, gîte, etc.)
- 2 colheres de sopa. colher de chá de curry em pó
- ½ colher de chá pimenta espelette em pó
- 40 cl de leite de coco
- 1 iogurte mexido
- sal
Receita de caril de carne
- Pegue o suco de um limão e corte o segundo limão em rodelas. Reserva.
- Descasque e pique a cebola.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente a cebola e doure.
- Junte a carne cortada em pedaços e misture bem.
- Adicione as especiarias, o sal e o leite de coco.
- Cozinhe em fogo baixo por 2 horas.
- Adicione o suco de limão e as fatias.
- Despeje o iogurte, misture bem e continue cozinhando por 30 minutos.
- Ajuste o tempero.
- Sirva quente com arroz branco, quinua ou trigo. Você pode adicionar amêndoas, pinhões ou pistache.
É bom saber sobre curry de carne
Na hora do cozimento, para preservar o efeito fresco e as propriedades nutricionais do iogurte, divida a quantidade de iogurte a ser cozido pela metade e adicione a segunda metade no final do cozimento para preservar o aspecto leitoso do iogurte. Na culinária, o iogurte suaviza e embeleza suavemente um prato picante.
© A. Beauvais - F. Hamel / CÍRCULOS CULINÁRIOS DA FRANÇA
