Aqui está uma receita saborosa e frutada de marisco (amêijoas, amêijoas e amêijoas) com manteiga de framboesa.
Você pode reproduzir facilmente a receita com apenas uma dessas cascas ou misturando outras.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 kg de marisco (berbigão, amêijoa, amêijoa, etc.),
- 50 g de manteiga semi-salgada
- 1 chalota
- 5 cl de suco de maçã
- 100 g de framboesas
- Algumas flores de begônia, pimenta moída na hora
Marisco, manteiga de framboesa
- Raspe e lave as cascas.
- Descasque, lave e pique a chalota.
- Em uma caçarola, derreta a manteiga, passe a chalota nela.
- Despeje o suco de maçã, 3/4 das framboesas e dê 2 voltas no moinho de pimenta.
- Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, mexendo.
- Leve para ferver e coloque os moluscos. Misture, tampe e cozinhe em fogo médio até que as conchas se abram.
- Sirva com o restante das framboesas e flores de begônia.
BAba do Chef
Se não tiver flores, prepare a receita apenas com as framboesas. Você também pode substituir as framboesas por outras frutas vermelhas, como groselha preta e groselha, que farão seu prato mais ácido. Seu marisco pode ser servido com um risoto ou um purê de pequenos vegetais da manhã.
Manteiga / cor da estação
A cor das manteigas varia do amarelo claro ao amarelo escuro. Isso não se deve à adição de corantes: a cor depende da dieta das vacas que varia de acordo com a estação, o clima e o solo. A intensidade da coloração depende do teor de pigmentos (caroteno e clorofila) na ração consumida pelo animal. As manteigas da primavera e do verão são geralmente mais coloridas que as do inverno porque a grama no verão é rica em pigmentos.
Bem estar e prair
A amêijoa: Da família das conchas, a amêijoa tem uma qualidade gustativa muito elevada, muito apreciada pelos amantes do marisco, sendo pescada principalmente no outono e no inverno. Eles são ricos em proteínas, ferro e cobre.
Você pode comê-los quando quiser, pois têm poucas calorias.
Receita: A. Beauvais, Foto: A. Roche