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Este é um belo casamento entre um excepcional queijo normando, Pont-l'Evêque, e uma carne tão fina quanto macia na boca.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 4 costeletas de vitela
  • 30 g de manteiga semi-salgada
  • 1 Colher de Sopa. sopa de óleo
  • 5 cl de creme de leite (30% de gordura)
  • 5 cl de vinho branco
  • 1 Colher de Sopa. caldo de vitela
  • 80 g de Pont-l'Evêque
  • Pimenta salgada

Costeletas de vitela em Pont-l'Evêque

- Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga, dourando apenas as costeletas de vitela de cada lado.

Tempere e coloque na assadeira. Reserva. Desengordure a forma das costelas, despeje o vinho branco, leve à fervura e acrescente o caldo de vitela. Deixe ferver novamente e incorpore as natas. Verifique o tempero.

- Corte o Pont-l'Evêque em crosta, corte em tiras, coloque sobre as costeletas de vitela. Asse e cozinhe até a superfície dourar. Retire do forno, corte as costelas em rodelas, distribua pelos pratos junto com o molho.

BAba do Chef

Esta receita pode ser servida com purê de batata.

Foto: C. Herlédan

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