Este é um belo casamento entre um excepcional queijo normando, Pont-l'Evêque, e uma carne tão fina quanto macia na boca.
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 costeletas de vitela
- 30 g de manteiga semi-salgada
- 1 Colher de Sopa. sopa de óleo
- 5 cl de creme de leite (30% de gordura)
- 5 cl de vinho branco
- 1 Colher de Sopa. caldo de vitela
- 80 g de Pont-l'Evêque
- Pimenta salgada
Costeletas de vitela em Pont-l'Evêque
- Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga, dourando apenas as costeletas de vitela de cada lado.
Tempere e coloque na assadeira. Reserva. Desengordure a forma das costelas, despeje o vinho branco, leve à fervura e acrescente o caldo de vitela. Deixe ferver novamente e incorpore as natas. Verifique o tempero.
- Corte o Pont-l'Evêque em crosta, corte em tiras, coloque sobre as costeletas de vitela. Asse e cozinhe até a superfície dourar. Retire do forno, corte as costelas em rodelas, distribua pelos pratos junto com o molho.
BAba do Chef
Esta receita pode ser servida com purê de batata.
Foto: C. Herlédan
