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O Duck Parmentier é uma receita deliciosa que encontra aqui uma nota particular de sabor com a contribuição de alcachofra de Jerusalém e maçãs cristalizadas.

Tempo de preparação : 30 min

Tempo de cozimento : 40 min

Dificuldade : fácil

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

  • 4 a 5 patas de pato confitadas
  • 5 boas batatas
  • 3 alcachofras de Jerusalém
  • 1 bela cebola
  • 3 maças
  • 25 cl de leite
  • Pimenta salgada

Receita de Duck Parmentier com alcachofras de Jerusalém e maçãs carameladas

Ideal para acompanhar suas noites de outono e inverno, essa receita é fácil de fazer e o resultado é rico em sabor!

  • Comece desengordurando as pernas do pato derretendo-as suavemente em uma panela
  • Mantenha um pouco de gordura na panela para dourar as cebolas e maçãs depois
  • Retire as coxas do fogo e deixe esfriar
  • Usando os dedos, remova os ossos das pernas do pato e afine a carne com cuidado

Fazendo purê de batata e alcachofra de Jerusalém,

  • Descasque e lave bem as batatas e as alcachofras de Jerusalém
  • Cozinhe em água fervente por 20 minutos
  • Quando você puder dirigir com uma faca afiada sem resistência, pare o fogo
  • Escoar a água
  • Esmague tudo com um espremedor de batatas
  • Adicione o leite e misture tudo
  • Sal, pimenta

Cozinhar cebolas e maçãs cristalizadas,

  • Descasque as maçãs e cebolas
  • Corte as maçãs em cubos grandes
  • Fatiar a cebola
  • Brown tudo na gordura de pato contida na panela
  • Pare o fogo quando as maçãs e a cebola estiverem douradas e levemente cristalizadas

Em um prato gratinado,

  • Comece misturando a carne com as maçãs e cebolas cristalizadas.
  • Coloque o purê de batata e as alcachofras de Jerusalém por cima de maneira uniforme
  • Asse por 40 minutos

É preferível retirar o prato alguns minutos antes de servir e acompanhar o Parmentier de pato com uma boa salada de alface ou mesclun.

Desfrute de sua refeição !

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