O Duck Parmentier é uma receita deliciosa que encontra aqui uma nota particular de sabor com a contribuição de alcachofra de Jerusalém e maçãs cristalizadas.
Tempo de preparação : 30 min
Tempo de cozimento : 40 min
Dificuldade : fácil
Ingredientes para 4 a 6 pessoas:
- 4 a 5 patas de pato confitadas
- 5 boas batatas
- 3 alcachofras de Jerusalém
- 1 bela cebola
- 3 maças
- 25 cl de leite
- Pimenta salgada
Receita de Duck Parmentier com alcachofras de Jerusalém e maçãs carameladas
Ideal para acompanhar suas noites de outono e inverno, essa receita é fácil de fazer e o resultado é rico em sabor!
- Comece desengordurando as pernas do pato derretendo-as suavemente em uma panela
- Mantenha um pouco de gordura na panela para dourar as cebolas e maçãs depois
- Retire as coxas do fogo e deixe esfriar
- Usando os dedos, remova os ossos das pernas do pato e afine a carne com cuidado
Fazendo purê de batata e alcachofra de Jerusalém,
- Descasque e lave bem as batatas e as alcachofras de Jerusalém
- Cozinhe em água fervente por 20 minutos
- Quando você puder dirigir com uma faca afiada sem resistência, pare o fogo
- Escoar a água
- Esmague tudo com um espremedor de batatas
- Adicione o leite e misture tudo
- Sal, pimenta
Cozinhar cebolas e maçãs cristalizadas,
- Descasque as maçãs e cebolas
- Corte as maçãs em cubos grandes
- Fatiar a cebola
- Brown tudo na gordura de pato contida na panela
- Pare o fogo quando as maçãs e a cebola estiverem douradas e levemente cristalizadas
Em um prato gratinado,
- Comece misturando a carne com as maçãs e cebolas cristalizadas.
- Coloque o purê de batata e as alcachofras de Jerusalém por cima de maneira uniforme
- Asse por 40 minutos
É preferível retirar o prato alguns minutos antes de servir e acompanhar o Parmentier de pato com uma boa salada de alface ou mesclun.
Desfrute de sua refeição !