Aqui está uma sobremesa fácil de fazer o ano todo com este bolo de arroz com damascos secos, ao mesmo tempo leve, frutado e delicioso.
Ingredientes para 4 pessoas
Bolo De Arroz Com Damascos Secos
- 100 g de arroz redondo
- 1 litro de leite integral
- 1/2 fava de baunilha
- 1/2 pitada de sal
- 65 g de damascos secos
- 25g de açúcar
Coulis de Damasco Seco
- 100 g de damascos secos
- 25 cl de água
Bolo de arroz e coulis de damasco seco
Para o bolo de arroz com damascos secos:
- Raspe as sementes contidas no interior da fava de baunilha com a ponta de uma faca.
- Reserva.
- Lave o arroz. Coloque em uma panela, cubra com água fria.
- Aqueça e retire do fogo após 2 a 3 minutos de fervura.
- Enxágue novamente e escorra.
Em uma panela grande,
- Combine o arroz, o leite, as sementes de baunilha, o açúcar e o sal.
- Leve para ferver. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos, mexendo regularmente (o leite deve ser absorvido).
- Deixe esfriar.
- Corte os damascos secos em brunoise, acrescente-os ao arroz quase frio.
- Divida em ramequins pequenos e coloque na geladeira.
Para o coulis de damasco seco:
- Leve uma panela com água para ferver, coloque os damascos secos nela.
- Cozinhe por 10 minutos.
- Coloque os damascos na tigela do liquidificador com 25 cl de água e bata.
- Reserve na geladeira.
- Desenforme os bolinhos de arroz, coloque-os em um prato e despeje uma gota de coulis de damasco em volta.
Chef's BABA
Você pode adicionar 20 cl de creme líquido batido quando o arroz estiver frio. O chantilly deixará a receita
mais leve.
- Lado da adega:
Gewurstraminer
- Bem estar:
Calorias por pessoa: 370
O pudim de arroz é melhor com leite integral. Perfumado, refrescante, o damasco é uma das frutas mais ricas em
pró-vitamina A (ou caroteno): 1,5 a 3 mg por 100 g, o que corresponde a quase 50% das necessidades diárias!
Foto: C. Herlédan
