Funcho é uma planta cujas raízes são comidas e cujas propriedades nutritivas e aromáticas são excelentes.
Resumindo, o que você precisa saber:
Nome: Foeniculum dulce
Família: Apiaceae
Tipo: Bienal
Altura: 40 a 60 cm
Exposição: Ensolarado
Solo: Normal a Rico
Semeadura: Primavera/Verão - Colheita: Julho a Dezembro, 3 meses após a semeadura
Plantando funcho
Recomenda-se semear sob cobertura de março a abril até julho.
Funcho gosta de solo leve, rico e relativamente fresco.
Para o funcho, o sol e o calor são essenciais. Além disso, o funcho aprecia solos leves, frescos e ricos em húmus que nunca ficam encharcados.
- Prefira semear em viveiro se semear em março-abril ou semear no local a partir de maio.
- Faça sulcos com 5 cm de profundidade a cada 20-25 cm
- Cubra as sementes com 1 cm de terra
- Mantenha o solo levemente úmido e continue a regar com chuva fina após a emergência
- Assim que as primeiras folhas emergirem do solo, reduza para cerca de 20 cm.
- Instalação na horta após as últimas geadas, a partir de maio
O solo deve ser enriquecido com um fertilizante à base de esterco para facilitar o crescimento.
- É aconselhável amontoar suas plantas regularmente à medida que crescem para facilitar o branqueamento dos bulbos
- Paramos de passar manteiga quando atingimos 10 a 15 cm de altura
Dica:
Ao transplantar seu funcho, lembre-se de praliná-lo em uma lama de adubo orgânico feito de algas marinhas e esterco.
Funcho na panela:
Cultivar erva-doce em vasos não é muito recomendado. Acontece que é menos vigoroso e tem problemas para produzir maçãs.
Colheita e conservação do funcho
Você pode colher sua erva-doce quando precisar, dependendo do tamanho das maçãs.
Quando chegarem as primeiras geadas, retire todo o seu funcho e guarde-o em local fresco, ventilado e bastante escuro.
A melhor forma de guardar o seu funcho é guardá-lo no porão em caixotes cheios de areia. Sem adega também há congelamento como solução.
Cuidado com os pequenos animais!
Cuidado com pulgões.
Para saber sobre erva-doce
Excelente vegetal pelas suas propriedades nutritivas, mas também digestivas e antioxidantes, o funcho acompanha admiravelmente a maioria dos pratos de verão e o seu sabor a anis vai encantá-lo.
Reconhecido por seus benefícios à saúde, o funcho também é uma delícia na cozinha com seu sabor levemente anisado.
Embora muito comum na culinária mediterrânea, é cultivada em quase todos os lugares quando o clima é temperado.
Finalmente, não confunda erva-doce com endro porque, embora as 2 plantas sejam parecidas e a segunda seja chamada de "erva-doce bastarda" , elas são muito diferentes.
É um vegetal de verão muito bom. Diferencia-se do Foeniculum vulgare ou erva-doce comum, cujas flores, caules e sementes são consumidos por suas propriedades aromáticas e anis.
Espécies e variedades de funcho:
Distinguimos o funcho silvestre de onde extraímos o óleo essencial e consumimos as sementes como condimento de outras variedades mais centradas no seu sabor e qualidades culinárias.
O funcho que mais consumimos é o funcho florentino
Conselho inteligente
Recolha os pequenos grãos encontrados no final das pequenas flores amarelas e misture-os com sua flor de sal.
Vão dar sabor aos seus pratos e mais particularmente aos seus pratos de peixe.