Quem nunca sonhou em fumar seu próprio salmão? Aqui está uma forma ousada e saborosa com caçarola de salmão defumado
Ingredientes para 4 pessoas:
- 500 g de filetes de salmão com pele
- 2 colheres de sopa. para% s. especiarias para peixe
- 2 colheres de sopa. para% s. serragem (de preferência faia não tratada)
- 2 raminhos de erva-doce seca
- 1 limão
Receita de caçarola de salmão defumado
Usando uma pinça, remova as arestas dos filetes.
Esfregue-os com toalhas de papel.
Quanto mais seco o peixe, melhor.
Esfregue o salmão com as especiarias. Cubra e deixe descansar.
Pegue uma caçarola na qual você pode colocar uma cesta de cozinha ou uma grade de aço inoxidável.
Deite a serradura numa pequena pilha no fundo com o funcho e o limão cortados em pedaços. Coloque a grade em cima.
Coloque uma folha de papel manteiga e o salmão com a pele voltada para baixo.
Coloque algumas rodelas de limão por cima.
Coloque a caçarola no fogo para que a serragem comece a soltar fumaça. Feche bem.
Deixe fumar por 15 a 20 minutos em fogo médio.
A carne do salmão ainda deve ser laranja brilhante por dentro, mas deve sair. Se não, continue fumando. Retire o salmão, coloque em um prato, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
Polvilhe com algumas gotas de sumo de limão, recolhido na caçarola.
Sirva com arroz selvagem.
Desfrute de sua refeição !
Crédito da foto: © Le Creuset - Borgerhoff & Lamberigts