Mime-se com esta deliciosa receita de mil-folhas crocantes de vegetais crocantes.
Ingredientes para 4 pessoas
- 50 g de aveia
- 50 g de avelãs picadas
- 70 g de parmesão ralado
- 50 g de emmental ralado
- ½ rabanete preto
- 1 cenoura
- 150 g de cream cheese
- ¼ ramo de cebolinhas
- ½ bandeja de brotos germinados
- Sal, pimenta moída na hora
Millefeuilles crocantes com vegetais crocantes
Pré-aqueça o forno a 210 ° C (th. 7).
- Em uma tigela, misture a aveia, as avelãs, 1 pitada de pimenta, o parmesão ralado e o gruyère.
- Coloque os círculos de aço inoxidável em uma assadeira, previamente coberta com papel manteiga.
- Forme os discos colocando o dispositivo na parte inferior de cada círculo.
- Asse por 5 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar.
- Lave e descasque o rabanete e a cenoura, rale-os.
- Retire com cuidado os hambúrgueres da folha de papel manteiga.
- Em uma tigela, despeje o cream cheese, tempere com sal e pimenta e acrescente a cebolinha picada.
- Relaxe se necessário com um pouco de leite. Misture bem e guarde na geladeira até servir.
Em 4 placas diferentes,
- Coloque um círculo crocante, adicione o cream cheese na cebolinha, arrume os pequenos legumes e cubra com outro círculo.
- Repita a operação novamente até obter o millefeuille.
- Sirva com brotos germinados.
Saiba mais sobre aveia
Os escoceses há muito compartilham uma grande história com a aveia. Se os ingleses consideraram esse cereal
bom apenas para dar aos cavalos, os escoceses retrucaram: "É por isso que a Inglaterra tem cavalos tão bons e a Escócia
homens admiráveis!" "
Lado da adega
A crocância e a crocância misturam-se aqui para dar uma preparação revigorante, reforçada pelo picante do rabanete preto e da
cebolinha, e a que o queijo branco trabalhado confere ligante e redondo. A expressão vegetal do todo faz
o acordo com um tinto delicado, exceto para escolhê-lo quente e picante; é o que encontraremos num vinho cheio de sol como
uma Côtes de Provence, perfeitamente adequado às combinações vegetais que vêm temperar o seu forte carácter. Para aqueles que querem
um emparelhamento mais fresco, um cinza Vendômois desempenhará esse papel perfeitamente, apoiando o tempero do todo.
IDÉIA
DE PREÇO -Côtes de Provence tinto 6 a 15 €
-Gris du Vendômois 5 a 7 €
Maurice Chassin
Receita: A. Beauvais