O marmeleiro ou Cydonia vulgaris , da árvore do marmeleiro é uma fruta cheia de benefícios e verde para a saúde.
Esta fruta amarela em forma de pêra pertence à família Rosaceae. O marmeleiro é nativo da Ásia Menor, podendo atingir 5 m de altura. Na primavera, floresce flores rosas ou brancas.
Encontramos o marmelo no outono.
Na França encontramos as suas 3 variedades de marmelo: o campeão, o Gigante de Vranja, o marmelo de Portugal.
É o marmelo que está na origem da palavra "marmelada". Na verdade, ela deriva do grego, "marmelada", que significa geléia de marmelo.
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O marmelo, para constar:
O marmelo era cultivado por mais de 4000 anos antes de Jesus Cristo, nas margens do Mar Cáspio.
Os gregos adoravam com mel. Eles compararam esta fruta a Afrodite, deusa do amor e da fertilidade.
Os romanos usavam marmelo por seus aromas na perfumaria.
Os árabes o usavam por suas propriedades medicinais.
Na Idade Média, os ricos saboreiam-no regularmente, como um sinal de seu poder.
Marmelo: benefícios e virtudes para a saúde
O marmelo cuida do seu intestino.
O Quince é um medicamento antidiarreico muito poderoso, graças a 2 componentes:
- As fibras presentes em grande quantidade (6g / 100g), ( principalmente pectina ), retêm água.
- Os taninos (70 mg / 100g) retardam as contrações do trato digestivo e, portanto, a progressão do bolo alimentar.
Combinados, a fibra e os taninos são excelentes na prevenção da diarreia, garantem a regulação do trânsito.
O marmelo também tem uma propriedade anti-séptica e preserva a mucosa intestinal.
Quince é adstringente .
Ao nível gástrico, o marmelo acalma a azia .
As fibras também desempenham outro papel essencial: ajudam a reduzir os níveis de colesterol . Isso diminui o risco de doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade.
O marmelo ajuda na cura. Amolece em caso de fissuras, fissuras ou queimaduras.
Na medicina herbal, o marmelo é usado para tratar a insuficiência hepática, assim como a tuberculose.
Quince também pode ajudar com dores de garganta .
As sementes de marmelo fluidificam o trato respiratório, são expectorantes. Eles são usados em caso de bronquite.
Para uso externo, a geléia de marmelo é recomendada como um tratamento preventivo para escaras .
Assim, o marmelo é recomendado na dieta de crianças e idosos.
No entanto, é contra-indicado em gestantes por conter grande quantidade de mucilagens, responsáveis pelo inchaço.
Indicações para o marmelo: em caso de distúrbios digestivos, inflamação das mucosas, na prevenção de doenças cardiovasculares e escaras, dores articulares ou musculares, bronquite.
> Uso interno:
Em infusão , as folhas e flores do marmeleiro acalmam a tosse e reduzem a febre.
Uso externo:
Suco de marmelo : para acelerar a cicatrização de feridas na pele ou para amaciar a pele gretada, mergulhe uma compressa em suco de marmelo e aplique no local.
Marmelo na cozinha
O marmelo é a única fruta que comemos cozinhada! Sua carne é dura como uma pedra e seu sabor é amargo e pungente.
Quince é pobre em carboidratos, gorduras e proteínas.
Fornece 25 kcal / 100g. No entanto, o balanço calórico é carregado ao cozinhar o marmelo, que requer açúcar. (não recomendado para diabéticos)
Também fornece vitamina C (15 mg / 100g), mas durante o cozimento esse teor diminui. Ele contém quantidades menores de vitaminas do grupo B e pró-vitamina A (beta-caroteno).
O marmelo também é carregado com minerais: potássio (200 mg / 100g), fósforo (19mg / 100g) e cálcio (14 mg / 100g).
Cozinhe a compota de marmelo , em compota , com geleia de marmelo em pasta de marmelo.
Também gostamos como tarte tatin, assada no forno.
Ouse o doce - salgado: marmelo em tagine de cordeiro com marmelo ou tarte de marmelo e linguiça de pato .
Em compota: 10-15g de açúcar por 100g de marmelo
Para compota: 100g de marmelo pela metade do açúcar.
> Experimente a receita de geleia de marmelo da Paloup
No purê, o marmelo combina muito bem com os pratos.
Escolher o marmelo certo: Quando maduro, o marmelo é de cor amarela. Está coberto com uma luz para baixo.
Conservar bem: Conserva-se muito bem durante várias semanas, em local fresco.
Dica inteligente
Para perfumar seus armários, coloque um marmelo nele. Ele vai entregar um cheiro muito agradável.
Dica de beleza : As sementes de marmelo são muito utilizadas em cosmetologia, pois contêm óleo e mucilagem, substâncias vegetais que em contato com a água incham e adquirem textura viscosa.
Rachaduras : esmague um punhado de sementes de marmelo em meio copo de água morna. Aplique esta preparação na pele rachada.
Fadiga dos olhos : adicione fatias de marmelo. Eles vão atuar como um antiinflamatório.
Anti-rugas : esmague as sementes de marmelo em água (100g de sementes por 30cl de água). Aplique a mistura na pele e enxágue.
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