Prove deliciosos queijos époisses com esta torta époisses, tão fácil quanto rápida de fazer.
Ingredientes para 4 pessoa n es:
Para a massa quebrada:
- 250g de farinha
- 125 g de manteiga
- 1 ovo
- 5g de sal
- 5 cl de água
Para a guarnição :
- 250 g de Époisses refinados
- 50 cl de creme de leite
- 3 ovos
- 1 maçã
- 100 g de presunto branco
- 1 pitada de noz-moscada
- Pimenta salgada
Torta Epoisses
Para a massa quebrada:
- Peneire a farinha. Separe a gema da clara do ovo.
- Em uma saladeira, coloque a farinha, o sal e cave um poço.
- Coloque a manteiga no meio, corte em pedaços pequenos. Trabalhe esta mistura aproximadamente com a ponta dos dedos.
- Adicione a água e a gema e sove rapidamente até obter uma massa lisa.
- Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 1 hora em local fresco antes de estender.
Para enfeitar :
- Lave, retire o caroço e corte a maçã em pedaços com a pele.
- Corte os Époisses e o presunto em pedaços.
- Quebre os ovos e bata-os com um garfo por alguns segundos em uma tigela e acrescente o creme de leite e a noz-moscada.
- Misture bem.
- Tempere com sal e pimenta.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).
- Unte com manteiga um prato de torta. Abra a massa quebrada e coloque na forma.
- Corte as pontas da massa e pique com um garfo.
- Distribua uniformemente os pedaços de maçã, presunto e epopeias, regue com a mistura de ovos e natas.
- Asse e cozinhe por cerca de 30 minutos.
- Desenforme e coloque sobre uma gradinha. Deixe repousar 5 minutos e corte em pedaços.
- Sirva imediatamente com uma salada mista.
Chef's BABA
Variação: Esta receita pode ser feita com outros queijos de pasta mole com casca de laranja e aroma forte como Munster, Rouy ou Soumaintrain.
Dica: para quem não gosta da mistura salgada / doce desta receita, substitua a maçã por batata assada.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
