Como entrada ou como prato principal, acompanhado de uma boa salada, o crumble de couve é uma receita original, fácil e deliciosa.
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 cebolas
- 1 repolho romanesco
- 1 brócolis
- 80 g de farinha
- 50 g de emmental ralado
- 80 g de manteiga semi-salgada
- 1 Colher de Sopa. sésamo
- 1 Colher de Sopa. colheres de sopa de sementes de linho
- Sal, pimenta moída na hora
Receita de crumble de repolho
Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6).
- Descasque e pique as cebolas.
- Lave e corte as couves.
- Em uma saladeira, coloque a farinha, o emmental, o sal, a manteiga meio salgada cortada em pedaços, o gergelim, o linho e a pimenta.
- Misture com a ponta dos dedos até obter uma pasta lisa.
- Em uma panela grande com água e sal, cozinhe as pontas do repolho.
Verifique o cozimento com a ponta de uma faca, o choux deve estar ligeiramente firme.
Escorra, enxágue com água fria e deixe escorrer novamente.
Prepare um prato de gratinado ou quatro mini pratos.
Arrume os legumes semicozidos e polvilhe com o crumble.
Asse e cozinhe por 20 minutos, até que o topo esteja dourado.
Saiba mais sobre repolho Romanesco
Também chamada de “brócolis de maçã”, essa antiga variedade de repolho é originária da Itália (Roma). Na França, ela só é cultivada em massa há cerca de vinte anos, especialmente na Bretanha.
A sua maçã, compacta e pontiaguda, é eriçada por múltiplas florzinhas de formas geométricas e piramidais, dispostas em coroa em espiral, conferindo um aspecto original e muito estético.
Seu sabor, doce e doce, é uma combinação deliciosa para carnes e peixes. Este repolho também pode ser preparado em purê, risoto, torta, salada (crua), creme
Receita: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan