Aqui fica a deliciosa receita de sardinhas e pimentos grelhados, acompanhados de uma manteiga feita com azeitonas, tomate e manjericão.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 24 sardinhas de La Turballe
- 2 pimentos assados
- 10 cl de azeite
- Flor de sal
- Pimenta moída na hora
Manteiga misturada com sabores ensolarados:
- 120 g de manteiga semissalgada (ou sem sal)
- 10 folhas de manjericão
- 10 azeitonas pretas sem caroço
- 6 pétalas de tomate cristalizado
- 3 pitadas de pimenta espelete
- Sal
Sardinhas e pimentos grelhados, manteiga mista
Para a manteiga mista com sabores ensolarados:
> Tire a manteiga da geladeira 1 hora antes de usá-la para que amoleça.
> Lave o manjericão.
> Pique as azeitonas, os tomates caramelados e as folhas de manjericão.
> Numa saladeira, bata a manteiga até ficar com a consistência de uma pomada, incorpore as azeitonas, os tomates, o manjericão picado e a pimenta Espelette. Misture até que a mistura esteja lisa.
Verifique o tempero.
> Coloque a manteiga sobre o filme plástico e enrole, tomando cuidado para fechar as duas pontas. Coloque o pãozinho na geladeira até a manteiga endurecer (cerca de 30 minutos).
> Esvazie as sardinhas (ou peça ao seu peixeiro que o faça). Limpe-os com água fria.
> Corte os pimentos grelhados.
> Prepare um churrasco.
> Pincele as sardinhas com azeite.
> Quando as brasas estiverem prontas, coloque as sardinhas na grelha e cozinhe por cerca de 5 minutos, virando-as regularmente.
> Disponha as sardinhas num prato, tempere com flor de sal e pimenta, sirva com rodelas de manteiga misturada e pimentos grelhados.
Receita: A. Beauvais, Foto: A. Roche