A primavera finalmente sinaliza a chegada dos aspargos, então aqui está uma deliciosa receita à base de salmão que deve deliciar o seu paladar …
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 bifes de salmão de aproximadamente 150g
- 24 espargos (idealmente 12 verdes e 12 brancos)
- 1 chalota
- 1 pitada de vinagre de vinho
- 10 cl de vinho branco
- 15 cl de creme líquido
- 6 tomates cereja
- Algumas folhas de mesclun
- 1 limão
- Dill , Salsa , Coentro , Estragão , Chervil
- Pimenta salgada
Receita de salmão com espargos
A receita de salmão com espargos é feita de preferência com espargos frescos, ou seja, no início da primavera.
Preparação de aspargos,
- Descasque os aspargos, lave-os e amarre-os
- Ferva uma grande panela de água salgada
- Mergulhe os aspargos e cozinhe por 20 minutos, escorra e mantenha aquecido
Prepare o molho,
- Enquanto os aspargos cozinham
- Escalde a cebola em uma panela com um pouco de manteiga e azeite
- Adicione uma pitada de vinagre, 10 cl de vinho branco e o suco de limão
- Reduza pela metade e adicione 1 noz de manteiga e 15 cl de creme de leite
- Por fim, adicione as ervas frescas picadas (endro, salsa, coentro, estragão, cerefólio)
- Misture tudo bem e mantenha aquecido
Cozinhe os bifes de salmão,
- Comece removendo todas as bordas e limpando-as com água limpa.
- Coloque os bifes de salmão na grelha ou em uma panela e cozinhe sobre a pele por cerca de dez minutos
Em seguida, é hora de vestir, colocando em cada prato, 1 fatia de salmão, 6 aspargos, algumas folhas de mesclun, 1 tomate cereja cortado em 2 e tudo coberto com molho.
Desfrute de sua refeição !