Pertencente à família das Apiaceae , a pastinaga é um antigo vegetal de raiz branco-marfim, semelhante à cenoura .
Planta herbácea, a pastinaga aprecia tanto o sol como os solos calcários, muito húmidos, drenados e pesados das regiões atlânticas.
Cultivada como legume, esta planta é reconhecida pelos seus inegáveis valores nutricionais e benefícios .
Horta: tudo que você precisa saber sobre o cultivo de pastinaga
Uma pequena história de uma raiz vegetal
Nativa da Europa, a pastinaga era um alimento básico na Idade Média . Cultivado no Norte da África e nos mosteiros, esse vegetal de raiz é freqüentemente confundido com a cenoura.
O italiano e o grego, já tinham usos culinários e medicinais , antes de se aclimatar na América do Norte ao século XVII . Foi rapidamente substituído na França e na Inglaterra assim que a batata apareceu .
Embora apreciado na gastronomia (principalmente no Norte de África, Portugal e Grã-Bretanha), este vegetal “bom para a saúde” parece ser pouco consumido.
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Etimologia e características
A palavra pastinaga deriva do valão “panâh” e do latim “panacem” que significa “ remédio ”, devido às virtudes que lhe são atribuídas.
Seu sabor levemente adocicado é um compromisso entre aipo e cenoura.
A pastinaga pode crescer em montanhas até 1.600 metros acima do nível do mar.
É caracterizada por pequenas flores amarelas, portadas por caules enrugados e ocos; folhas grandes e peludas (0,50 cm a 1 m de altura), e ramificações finas. Mede entre 5 e 8 cm de diâmetro e 15 e 30 centímetros.
Existem várias variedades, incluindo: o meio-longo Guernsey, o redondo e o longo.
Sua floração ocorre em julho-agosto, e sua colheita entre agosto e novembro.
Benefícios nutricionais da pastinaga
Quer seja cozida em guisados, como sopa de pastinaga ou pot-au-feu, ralada em uma salada, crua ou gratinada, a pastinaga fornece uma dieta saudável e balanceada .
Fonte verdadeira de ácidos fólicos , fibra alimentar , vitaminas (B1, B5, B6, B9, E, C, K1) e minerais (potássio, cálcio, manganês, zinco, magnésio) e oligoelementos (selênio , fósforo).
O consumo da pastinaga também é recomendado pela ingestão de proteínas , carboidratos e lipídios .
Benefícios e virtudes da pastinaga
Por ser um alimento alcalino, a pastinaca não só previne o aparecimento de certas doenças, mas também ajuda a tonificar, fortalecer e estimular o corpo.
Aliado ideal para uma boa saúde, a pastinaga tem poucas calorias, mas tem alto teor de fibras .
Supressor de apetite real, é muito popular para dietas de emagrecimento .
Seu alto teor de apigenina, flavonóides e poliacetilenos, bem como suas propriedades antioxidantes são benéficas para a prevenção do câncer .
Desempenha um papel essencial na ativação das células musculares e neurônios.
Graças ao potássio que contém, ajuda a combater as doenças cardiovasculares e intestinais e a reduzir a tensão arterial .
O seu efeito laxante, graças às fibras insolúveis que contém, favorece o trânsito intestinal, previne a prisão de ventre e o risco de cancro colo-rectal .
Rica em ácido fólico, a pastinaga tem um papel importante na construção do patrimônio genético.
Se for recomendado para lutar contra a fadiga durante a gravidez, é especialmente recomendado para promover as atividades do cérebro e do sistema imunológico.
Dica inteligente
Em caso de insônia ou perda de apetite, alguns naturoterapeutas recomendam a infusão dos caules, folhas e flores de pastinaga.
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