Uma planta aromática cheia de virtudes, o saboroso faz parte das ervas finas, assim como o alecrim e o tomilho .
Nativo de uma vasta área geográfica que compreende a Europa Central, o Oriente Próximo, a Ásia Menor e o Magrebe, o saboroso cresce ao longo das estradas do Mediterrâneo e existe em 2 espécies principais, incluindo:
- o saboroso perene (ou saboroso da montanha),
- o salgado comum (salgado ou de jardim).
Ela se desenvolve em solos leves, calcários e bem drenados em regiões ensolaradas .
Como parte da composição do Herbes de Provence , o salgado é apreciado na gastronomia pelos seus aromas e na medicina natural pelos seus benefícios terapêuticos.
Salgado, para o registro
De seu nome científico "satureia hortensis", que significa em latim "grama de sátiro", salgado - cujo nome apareceu em 1398 - é conhecido desde a Antiguidade.
É usado pelos povos grego e egípcio , que o usavam para temperar seus pratos. Eles também o consumiram como uma bebida para aumentar sua potência sexual.
Mais tarde, descrita como "planta da felicidade" para alguns e considerada "planta do Diabo" para outros, foi importada para o centro e norte da Europa pelos monges beneditinos, que foram proibidos de consumi-la por suas propriedades afrodisíacas. .
Características do saboroso
Também chamada de “erva de São Julião”, “sadrée”, “pimenta de burro” (na Provença), poivrette (na Suíça) ou mesmo “saboreada”, o salgado é um aroma cujo sabor lembra os dois de tomilho e hortelã .
Nativo das regiões do leste do Mediterrâneo e do Mar Negro, o saboroso cresce igualmente nos campos de lavanda e tomilho.
Crescendo até 30 a 40 cm de altura, esta planta aromática é caracterizada por:
- uma base ramificada,
- folhas verdes lanceoladas e pontiagudas nas pontas,
- flores brancas a roxas, que florescem no verão (julho a setembro)
- e caules levemente cobertos de pelos.
Propriedades e benefícios de salgados
Planta perene anual e semipermanente, saborosa é rica em ácido rosmarínico: um poderoso antioxidante cuja ação previne o risco de doenças cardiovasculares , aquelas ligadas ao envelhecimento ou mesmo certos cânceres .
Verdadeira fonte de minerais (magnésio, ferro, cálcio, manganês) e vitaminas (K, B6).
Existem também carboidratos, proteínas, lipídios e fibras alimentares. Finalmente, a pimenta de burro também possui propriedades carminativas, anestésicas, tonificantes e digestivas.
Quanto aos benefícios terapêuticos , é reconhecido por:
- pare de diarréia, inchaço e gases
- facilitar a digestão,
- reequilibrar a flora intestinal após uma infecção bacteriana ou viral,
- alivia dores de estômago e espasmos digestivos.
Ambos antiviral e anti-séptico erva , salgados trata eficazmente dores de garganta e resfriados. Da mesma forma, seu efeito anti-fadiga é medido por sua capacidade de restaurar a energia, seja intelectual, física ou sexual.
Uso e receitas
Na culinária , o saboroso é geralmente consumido na forma seca . Usado como tempero desde a Antiguidade, realça o sabor de molhos, peixes grelhados ou carnes, sopas, ensopados de vegetais.
Alguns gourmets recomendam temperar um prato de batata ou, em cima de queijo de cabra.
No caso de infecções ou doenças respiratórias , os naturopatas recomendam um enxaguatório bucal ou uma infusão de salgados.
Preparação:
- Em 1 litro de água fervente, despeje 50 g de flores de tops de salgados.
- Deixe descansar por cerca de dez minutos.
- Beba 2 a 3 xícaras por dia até que os sintomas de tosse , rinite ou dor de garganta melhorem .
© Madeleine Steinbach