As tâmaras são o fruto da tamareira (Phoenix dactylifera), uma planta exótica nativa do norte da África e do Egito que pertence à família Arecaceae (palmeira). Muito rica em vitaminas e nutrientes, a tâmara traz muitos benefícios e virtudes para a saúde.
Datas e seus benefícios para a saúde
- Rica em carboidratos, a tâmara é uma fruta muito energética, indicada para atletas (para facilitar o trabalho muscular), crianças e pessoas em convalescença.
As tâmaras são ricas em potássio, ferro e magnésio.
- Tâmaras frescas contêm uma alta concentração de antioxidantes que protegem as células do corpo dos danos causados pelos radicais livres. As tâmaras secas contêm um pouco menos, pois uma certa quantidade é perdida durante a desidratação.
- As tâmaras são ricas em fibras insolúveis, que facilitam o trânsito intestinal e previnem a constipação, e em fibras solúveis, que atuam na redução dos níveis de colesterol e na normalização dos níveis de glicose e insulina. Portanto, podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
- Juntamente com figos, jujubas e passas, as tâmaras são utilizadas na composição do "chá de frutas peitorais" , preparo recomendado para aliviar dores de garganta.
Cultivando a tamareira para seus benefícios
- A tamareira requer calor (mínimo 5° C) e exposição ao sol. O solo deve ser arenoso, profundo, fresco, rico em húmus e drenado.
- Em uma panela, em um recipiente grande de pelo menos 30 cm, você pode cultivar uma tamareira. É uma planta muito decorativa, mas permanecerá anã e não dará frutos. Certifique-se de levar sua panela para longe das temperaturas de inverno, mas também de climas muito quentes.
- As palmeiras odeiam cochonilhas e também não gostam muito do bayoud, um fungo que causa descoloração das folhas e conseqüentemente mata a árvore.
A tamareira na cozinha por seus benefícios
As tâmaras podem ser comidas frescas ou secas. As tâmaras secas podem ser comidas como estão, mas tome cuidado para colocá-las debaixo d'água para remover o xarope de açúcar com o qual geralmente são revestidas para reter um pouco de umidade.Caso contrário, mergulhe-os por algumas horas em água para reidratá-los.
Tâmaras combinam muito bem com especiarias: não hesite em misturá-las em preparações com canela, cardamomo, cominho ou gengibre. Com aves, carnes brancas e borrego, darão um sabor doce e salgado aos seus pratos.
Ingestão nutricional
120 kcal/100 g para tâmaras frescas e 280 kcal/100 g para tâmaras secas. As tâmaras são ricas em vitaminas do complexo B, fibras e minerais.
