A alcachofra de Jerusalém ou Helianthus tuberosus pertence à mesma família das endívias, alfaces e girassóis: Asteraceae.
Existem várias variedades de alcachofra de Jerusalém. Dependendo da variedade, a cor muda. Pode ser branco ou amarelo ou até roxo ou rosa como “Rouge du Limousin” ou “Violet de Rennes”.
Você pode aproveitar este tubérculo de novembro a abril. A produção de alcachofra de Jerusalém é fornecida principalmente pela França, Alemanha e Holanda.
Também é apelidado de "alcachofra de inverno" , "pêra da terra" ou "trufa canadense" .
Descubra esta deliciosa raiz vegetal, benéfica para a saúde do nosso organismo.
- Leia também: cultive bem as alcachofras de Jerusalém
Jerusalém, só para constar:
O termo alcachofra de Jerusalém vem de um povo no Brasil, os "Tupinambas" .
A alcachofra de Jerusalém é nativa da América do Norte.
Chegou à França pelo explorador Samuel de Champlain durante o século XVII, durante uma viagem ao Canadá.
Durante a Segunda Guerra Mundial, a alcachofra de Jerusalém era um alimento básico, que substituiu a batata, requisitada pelas tropas alemãs.
No pós-guerra, a alcachofra de Jerusalém foi evitada e esquecida pelos franceses por ser assimilada a um período de escassez e restrições.
Hoje este vegetal está de volta aos nossos pratos para deleite do nosso paladar.
Jerusalém, seus benefícios e virtudes para a saúde:
Jerusalém é excelente para trânsito. Muito eficaz, facilita a digestão e regula o trânsito em caso de obstipação.
Além disso, a altíssima presença de inulina, um polissacarídeo presente nas plantas, elimina as bactérias nocivas presentes no cólon. E pelo contrário preserva as bactérias da nossa flora intestinal, benéficas para a defesa do organismo.
Jerusalém contribui para a perda de peso, graças à inulina. Alcachofra de Jerusalém é um excelente inibidor de apetite. Provoca um efeito de saciedade rapidamente, evitando assim qualquer mordiscada.
Jerusalém preserva nossa saúde.
Reduz os níveis de colesterol ruim em favor do colesterol bom. Assim preserva nossas artérias e limita o risco de doenças cardiovasculares.
Jerusalém é um excelente desinfetante.
Jerusalém traz muitos elementos: magnésio (17 mg/100 g) e cálcio (14 mg/100 g) para a saúde e preservação dos ossos. Assim, a alcachofra de Jerusalém é um excelente preventivo contra a osteoporose.
Também oferece ferro, excelente para garantir o transporte de oxigênio no sangue e nas células. E para combater a anemia.
Além do potássio (429 mg / 100g), para regulação da pressão arterial, contração muscular e transmissão de impulsos nervosos. Mas também fósforo (78 mg/ 100g ), bem como sódio (4mg /100g).
A vitamina C presente na alcachofra de Jerusalém é um antioxidante muito bom que protege nosso corpo dos radicais livres, envelhecimento celular, estimulando o sistema imunológico.
Jerusalém fornece outras vitaminas em menor quantidade: vitaminas do grupo B e vitamina A.
É recomendado para mulheres que amamentam, pois favorece a lactação.
Precauções: Alcachofras de Jerusalém podem causar algumas flatulências e dores de estômago. Algumas pessoas não digerem muito bem.
Uso de alcachofra de Jerusalém na culinária
É 4 vezes menos calórico que a batata. Aqui está um vegetal perfeito para sua dieta.
Sendo seu índice glicêmico baixo (15), a alcachofra de Jerusalém pode facilmente fazer parte da dieta de diabéticos. Na verdade, não causa um pico de açúcar no sangue (nível de glicose no sangue).
Seu sabor é semelhante ao da alcachofra, daí o apelido de "alcachofra canadense" .
- Você pode comê-lo cru ou cozido.
- Gostamos de alcachofra de Jerusalém, cozida no vapor, amassada, gratinada com couve-flor, em ratatouille ou omelete.
- Também é muito bom em sopas e sopas.
- Como entrada, você pode ralar e temperar como quiser.
- Também pode ser cozinhada no forno, num fio de azeite, a que se juntam algumas especiarias.
- Experimente a excelente trufa velouté de alcachofra de Jerusalém
- Experimente também o parmentier de pato com alcachofra de Jerusalém.
Dica: as flores de alcachofra podem ser consumidas em uma salada.
Ideias Gourmet:
Na salada, alcachofra de Jerusalém fica excelente com alface de cordeiro e um bom vinagrete de limão.
Alcachofras de Jerusalém fritas acompanham suas carnes.
Experimente as muitas receitas de alcachofra de Jerusalém da Smart Gardening
Conselhos manuais sobre alcachofras de Jerusalém
Preservando alcachofras de Jerusalém: este vegetal frágil só pode ser guardado por alguns dias
na gaveta de vegetais da sua geladeira.
Dica para descascar jardineiros espertos: o formato muito "torto" da alcachofra de Jerusalém não facilita na hora de descascar. Para menos dificuldade, cozinhe a alcachofra de Jerusalém com a pele. O último será removido rapidamente.
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