Eles são nomeados incorretamente! As "ervas daninhas" são principalmente plantas com muitas qualidades, que você pode apreciar especialmente à mesa.
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Ervas daninhas comestíveis
A maioria das ervas daninhas - outro nome para ervas daninhas - não são tóxicas, muito pelo contrário!
Suas folhas costumam ser mais ricas em nutrientes do que vegetais cultivados.
Os de urtiga são, portanto, três vezes mais ricos em ferro que os de espinafre.
Fontes de proteínas, vitaminas e minerais, ricas em diversos sabores, enriquecem os pratos do dia a dia.
Prove egopody, banana-da-terra, quartos de cordeiro, cardo de sova ou mostarda preta!
Sem falar nas plantas cujas flores, como a malva, podem dar cor às saladas.
Ervas daninhas na cozinha
As folhas são geralmente cozidas como espinafre em sopas, gratinados, quiches, flans ou tortas salgadas.
Os brotos jovens podem ser consumidos em uma salada.
Finalmente, um grande número de ervas daninhas têm propriedades medicinais e podem ser usadas externamente ou internamente para tratar doenças do dia a dia.
Para saber como reconhecer as espécies, é importante consultar um livro especializado.
Você também pode fazer treinamento em colheita selvagem, descubra nas associações do seu departamento.
Deixe as ervas daninhas viverem
Foi-se o tempo em que erradicávamos esses indesejáveis com grandes golpes de herbicidas. Jardineiros bem informados agora querem coexistir em paz com as ervas daninhas. Em solo descoberto, desempenham um papel de cobertura do solo, pois protegem, arejam e nutrem o solo, graças sobretudo às suas raízes que procuram os nutrientes em profundidade.
Na horta, obviamente, as ervas daninhas devem ser controladas. Podem assim ser desenraizadas e colocadas no composto durante a sementeira, para que não concorram com o crescimento das plantas cultivadas. Mas, uma vez adultos, poderão coabitar até certo ponto, principalmente se forem comidos, o que é uma excelente forma de limitar sua expansão.
Para ler: Good weeds, de François Couplan, publicado pela Sang de la Terre.
François Couplan também oferece cursos para descobrir plantas comestíveis e medicinais, mais informações em www.couplan.com.
L. H.
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